Zupa pomidorowa przepis na domowy obiad

Zupa pomidorowa to prosty sposób na wykorzystanie bulionu i przygotowanie obiadu w jednym garnku. Passata nadaje jej gładką konsystencję, a niewielka ilość śmietanki łagodzi smak pomidorów. Podaj ją z ugotowanym osobno ryżem albo drobnym makaronem. To popularna zupa w polskich domach, często przygotowywana na bazie rosołu.

Składniki

1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
700 ml passaty pomidorowej
1 mała cebula, około 100 g
1 marchewka, około 100 g
1 łyżka masła lub oleju
100 ml śmietanki 18% do zup i sosów
1 łyżeczka cukru, opcjonalnie
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
120 g suchego ryżu lub drobnego makaronu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie krok po kroku

Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dzięki temu szybko zmięknie i równomiernie rozłoży się w zupie.
W garnku rozgrzej masło lub olej. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 3 do 4 minut, mieszając, aż się zeszkli. Dodaj marchewkę i smaż jeszcze 2 minuty. Nie rumień mocno warzyw, ponieważ przypalona cebula nada zupie gorzki posmak.
Wlej passatę i bulion. Wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod częściowo uchyloną pokrywką przez około 15 minut, aż marchewka będzie miękka.
W osobnym garnku ugotuj ryż albo makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź. Osobne gotowanie ułatwia przechowywanie zupy, bo dodatek nie chłonie jej podczas stania.
Spróbuj zupy. Dopraw solą i pieprzem, uwzględniając słoność bulionu. Jeśli pomidory są wyraźnie kwaśne, dodaj trochę cukru i ponownie spróbuj. Nie trzeba go dodawać, gdy smak passaty jest łagodny.
Wlej śmietankę do miseczki. Dodaj kilka łyżek gorącej zupy, mieszając po każdej porcji, a następnie przelej całość do garnka. Podgrzej, mieszając, bez gwałtownego gotowania.
Rozłóż ryż lub makaron do misek i zalej gorącą zupą. Posyp natką. Jeśli wolisz gładką konsystencję, przed dodaniem śmietanki zmiksuj zupę i dopiero wtedy ją zabiel.

Czas i liczba porcji

Przygotowanie składników zajmuje około 10 minut, a gotowanie około 25 minut. Z podanych ilości otrzymasz 4 porcje. Czas gotowania ryżu lub makaronu może przebiegać równolegle z gotowaniem zupy.

Praktyczne porady i warianty

Wybór pomidorów: passata powinna mieć prosty skład i smak, który ci odpowiada. Jeśli jest bardzo gęsta, dolej nieco bulionu lub wody. Po rozcieńczeniu ponownie sprawdź przyprawy.
Zupa bez nabiału: pomiń śmietankę. Pomidorowa nadal będzie pełna smaku, choć nieco bardziej wyrazista. Możesz zmiksować ugotowaną marchewkę z resztą zupy, aby uzyskać gładszą konsystencję.
Dodatek ryżu: jeżeli gotujesz go bezpośrednio w zupie, pamiętaj, że wchłonie część płynu. Dolej bulionu i mieszaj podczas gotowania. Osobno ugotowany ryż daje większą kontrolę nad gęstością porcji.
Przechowywanie: wystudzoną zupę przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Najlepiej zjeść ją w ciągu 2 do 3 dni. Ryż lub makaron przechowuj oddzielnie i dodaj podczas podgrzewania.

Przy podgrzewaniu ustaw niewielki ogień i od czasu do czasu zamieszaj. Jeśli po przechowywaniu zupa wydaje się zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu, a następnie sprawdź jej smak.

FAQ

Jak zabielić zupę, żeby śmietanka się nie zwarzyła?

Najpierw wymieszaj śmietankę w miseczce z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Wlewaj je stopniowo i mieszaj, a dopiero później połącz całość z zawartością garnka. Unikaj mocnego gotowania po dodaniu śmietanki.

Czy można użyć koncentratu zamiast passaty?

Tak, ale koncentrat jest znacznie bardziej intensywny i nie zastępuje passaty w tej samej ilości. Zacznij od 2 do 3 łyżek na litr bulionu, rozprowadź go w płynie i po zagotowaniu dopraw do smaku. Taka wersja będzie miała inną konsystencję.

Czy zupę pomidorową można zamrozić?

Tak. Najwygodniej zamrozić wystudzoną zupę bez śmietanki i bez makaronu lub ryżu. Zostaw trochę miejsca w pojemniku, a po rozmrożeniu podgrzej zupę i dodaj świeżo przygotowane dodatki.