Krewetki przepis

Krewetki z czosnkiem przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejność pracy i wskazówki, które pomogą zaplanować poszczególne etapy.

Składniki

500 g obranych surowych krewetek
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 cytryna
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
pieczywo do podania

Przygotowanie krok po kroku

Jeśli krewetki są mrożone, rozmroź je w lodówce, następnie osusz. Usuń przewód pokarmowy, jeśli nie został usunięty.
Czosnek pokrój w cienkie plasterki, cytrynę przekrój, a natkę posiekaj.
Rozgrzej oliwę z masłem na dużej patelni. Dodaj czosnek i podgrzewaj krótko, nie dopuszczając do zbrązowienia.
Dodaj krewetki w jednej warstwie i smaż zwykle 1-2 minuty z każdej strony, aż będą różowe i nieprzezroczyste.
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, posyp natką. Podawaj od razu z pieczywem.

Czas i liczba porcji

Około 20 minut oraz rozmrażanie; 4 porcje.

Praktyczne porady i warianty

Osuszenie krewetek pomaga je usmażyć zamiast gotować w wodzie.
Czas zależy od wielkości, więc obserwuj zmianę koloru i struktury.
Dodaj szczyptę chili, jeśli lubisz ostrzejszy smak.

Przygotowanie krewetek

Jeśli używasz mrożonych krewetek, przełóż je wcześniej do lodówki w naczyniu zbierającym wodę. Po rozmrożeniu odlej płyn i osusz krewetki papierowym ręcznikiem. Nadmiar wilgoci obniża temperaturę patelni i sprawia, że zamiast się smażyć, krewetki oddają wodę. Przed smażeniem sprawdź również, czy usunięto pancerze i ciemny przewód biegnący wzdłuż grzbietu. W razie potrzeby natnij grzbiet płytko i usuń go końcem noża.

Przygotuj wszystkie dodatki przed rozgrzaniem patelni. Czosnek pokrój w cienkie, możliwie równe plasterki, natkę posiekaj, a cytrynę przekrój. Sok możesz wycisnąć do małej miseczki i usunąć pestki. Krewetki smażą się szybko, więc po rozpoczęciu pracy nie będzie dużo czasu na krojenie. Pieczywo również przygotuj wcześniej, aby podać danie od razu po zdjęciu z ognia.

Smażenie i doprawianie

Wybierz patelnię na tyle dużą, by krewetki zmieściły się w jednej warstwie. Jeśli masz mniejsze naczynie, usmaż je w dwóch partiach. Tłuszcz rozgrzej na średnim ogniu i dodaj czosnek. Mieszaj go krótko, aż zacznie pachnieć. Nie czekaj, aż stanie się ciemnobrązowy: przypalony czosnek nadaje tłuszczowi gorzki smak. Jeżeli rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień lub odsuń patelnię na chwilę.

Krewetki rozłóż na patelni i nie przesuwaj ich bez przerwy. Kiedy od spodu zmienią kolor, obróć każdą na drugą stronę. Podany czas jest orientacyjny, ponieważ wielkość krewetek ma znaczenie. Gotowe powinny być różowe i nieprzezroczyste również w najgrubszym miejscu. Zdejmij je z ognia, gdy są gotowe, bo zbyt długie smażenie sprawia, że stają się twarde.

Sok z cytryny dodawaj stopniowo. Najpierw wlej niewielką ilość, wymieszaj z masłem i oliwą, a potem spróbuj sosu. Pozostałą cytrynę podaj w cząstkach, aby każdy mógł doprawić porcję. Natkę dodaj na końcu, zachowując trochę do posypania talerzy. Jeżeli sos wydaje się zbyt intensywny, możesz dodać łyżkę wody i krótko wymieszać go na patelni.

Podanie i warianty

Chrupiące pieczywo dobrze zbiera czosnkowe masło z dna naczynia. Możesz je wcześniej lekko podpiec, ale nie jest to konieczne. Krewetki pasują również do ryżu albo makaronu. Makaron ugotuj przed smażeniem i zachowaj trochę wody z gotowania: niewielka ilość pomoże połączyć go z sosem. Wymieszaj całość krótko, żeby nie przedłużać smażenia krewetek.

Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj szczyptę chili razem z czosnkiem. Możesz też zwiększyć ilość natki albo zastąpić część soku z cytryny dodatkową cząstką podaną na talerzu. Doprawiaj solą na końcu, szczególnie gdy krewetki były wcześniej solone. Resztę po ostudzeniu przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Przy ponownym podgrzewaniu rób to krótko, aż całość będzie gorąca, aby nie przesuszyć krewetek.