Zupa dyniowa przepis

Zupa dyniowa przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejność pracy i wskazówki, które pomogą zaplanować poszczególne etapy.

Składniki

1 kg oczyszczonej dyni
2 ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
800 ml bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
100 ml śmietanki 18% do zup
sól i pieprz
1 łyżeczka imbiru
pestki dyni do podania

Przygotowanie krok po kroku

Dynię i ziemniaki pokrój w kostkę, cebulę i czosnek posiekaj.
W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę i dodaj czosnek oraz imbir.
Dodaj dynię i ziemniaki, zalej bulionem i gotuj około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną.
Zblenduj zupę na gładko. Dodaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a następnie krótko podgrzej.
Podawaj z pestkami dyni i pieczywem.

Czas i liczba porcji

Około 40 minut; 4 porcje.

Praktyczne porady i warianty

Ilość bulionu dopasuj do tego, jak gęsty krem lubisz.
Dynia hokkaido po dokładnym umyciu może być gotowana ze skórką.
Pestki podpraż na suchej patelni, aby były bardziej chrupiące.

Wybór dyni i przygotowanie kremu

Do zupy nadaje się dynia o zwartym miąższu. Przekrój ją ostrożnie na stabilnej desce i usuń pestki wraz z włóknistym środkiem. Odważ kilogram oczyszczonego miąższu, a nie całą dynię. Jeśli skórka wybranej odmiany jest twarda, obierz ją przed pokrojeniem. Miąższ i ziemniaki pokrój w podobną kostkę, dzięki czemu ugotują się równomiernie.

Cebulę smaż na niedużym ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista. Czosnek oraz imbir dodaj później, tylko na chwilę, aby nie przypaliły się przed dolaniem bulionu. Warzywa gotuj do chwili, gdy widelec swobodnie wchodzi w dynię i ziemniaki. Przed miksowaniem możesz odlać trochę bulionu i zachować go do regulowania gęstości. Łatwiej dolać płyn do gotowego kremu, niż odparować zbyt rzadką zupę.

Podanie i przechowywanie

Pestki dyni wsyp na suchą patelnię i podgrzewaj, mieszając, aż staną się aromatyczne. Przesyp je od razu na talerz, żeby nie przypaliły się od ciepła patelni. Posyp nimi zupę tuż przed jedzeniem. Do kremu pasują także grzanki przygotowane z pokrojonego pieczywa: podpiecz je na patelni lub w piekarniku i podaj osobno, by pozostały chrupiące.

Nadmiar zupy szybko wystudź i przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce. Przy odgrzewaniu mieszaj, bo gęsty krem może przywierać do dna. Jeśli po schłodzeniu jest za gęsty, dodaj trochę wody lub bulionu. Porcję do zamrożenia najlepiej odłożyć przed dodaniem śmietanki. Po rozmrożeniu podgrzej ją dokładnie, wymieszaj i dopiero wtedy dodaj śmietankę.

Jak dopasować smak dyni

Smak zupy zależy od dyni i bulionu. Przed dosoleniem spróbuj gotowego kremu, zwłaszcza jeśli wywar był już doprawiony. Imbir dodaje wyrazistości, dlatego przy pierwszym przygotowaniu możesz wsypać część podanej ilości, a resztę dodać po spróbowaniu. Świeży imbir również się sprawdzi: obierz niewielki kawałek, drobno go zetrzyj i podsmaż krótko z czosnkiem.

Śmietanka łagodzi smak i nadaje zupie aksamitność. Wlej ją po zmiksowaniu warzyw, dokładnie wymieszaj i podgrzej na małym ogniu. Jeżeli gotujesz dla osób, które wolą różne dodatki, rozlej krem do misek i podaj śmietankę osobno. Każdy może wtedy dodać jej tyle, ile lubi.

Pieczona dynia jako wariant

Dynię można także upiec przed dodaniem do garnka. Pokrój oczyszczony miąższ na kawałki, wymieszaj z niewielką ilością oleju i rozłóż na blasze tak, aby kawałki się nie nakładały. Piecz do miękkości i lekkiego zrumienienia brzegów. Czas zależy od wielkości kawałków, więc sprawdź je widelcem. W tym wariancie ziemniaki ugotuj w bulionie z cebulą i przyprawami, a miękką dynię dodaj przed miksowaniem. Następnie dostosuj ilość płynu i wykończ zupę jak w podstawowym przepisie.