Szakszuka przepis

Szakszuka przygotujesz według tego przepisu z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejne etapy oraz wskazówki ułatwiające podanie.

Składniki

4 jajka
400 g krojonych pomidorów
1 cebula
1 papryka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki kuminu
sól
pieprz

Przygotowanie krok po kroku

Pokrój cebulę i paprykę, posiekaj czosnek. Podsmaż cebulę i paprykę na oliwie przez kilka minut.
Dodaj czosnek i kumin, a po chwili pomidory. Dopraw i gotuj 10 minut, aż sos zgęstnieje.
Zrób w sosie cztery zagłębienia i wbij do nich jajka.
Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, aż białka się zetną. Podawaj z pieczywem.

Czas i liczba porcji

Czas: 30 minut. Liczba porcji: 2 porcje.

Porady i warianty

Jeśli sos jest rzadki, odparuj go przed dodaniem jajek.
Stopień ścięcia żółtek dostosuj do upodobań.
Przed podaniem dodaj natkę lub pokruszony ser.

Jak przygotować warzywa i sos

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a paprykę w niewielkie kawałki. Dzięki temu warzywa zmiękną w podobnym czasie i łatwiej będzie zrobić miejsce na jajka. Smaż je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna się zeszklić, a papryka lekko zmięknąć. Czosnek dodaj później, bo drobne kawałki szybko się przypalają i stają się gorzkie.

Pomidory z puszki przełóż na patelnię razem z sokiem. Jeśli kawałki są duże, rozdrobnij je łopatką. Gotuj sos bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował. Powinien być na tyle gęsty, by zagłębienia zrobione łyżką nie znikały od razu. Jeżeli natomiast zbyt mocno odparuje i zacznie przywierać, dodaj odrobinę wody i zamieszaj.

Przed dodaniem jajek spróbuj sosu i dopraw go solą oraz pieprzem. Kumin ma wyrazisty smak, więc przy pierwszym przygotowaniu możesz zacząć od mniejszej ilości. Sos można również doprawić słodką papryką albo szczyptą ostrej papryki, jeśli lubisz pikantne dania.

Jajka na patelni

Wybierz patelnię z pokrywką, na której cztery jajka zmieszczą się obok siebie. Zrób w sosie zagłębienie, wbij jajko do małej miseczki i delikatnie przelej je na patelnię. Powtórz z pozostałymi jajkami. Ten sposób ułatwia zachowanie całych żółtek i sprawdzenie każdego jajka przed dodaniem.

Zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Białka powinny się ściąć również przy żółtkach. Jeśli żółtka mają być bardziej ścięte, potrzymaj danie pod przykryciem dłużej. Kontroluj spód sosu, żeby nie przywarł: na zbyt mocno rozgrzanej patelni może się przypalić, zanim jajka będą gotowe.

Szakszukę najlepiej podać od razu, bo jajka nadal ścinają się od ciepła sosu. Na stole sprawdzi się pieczywo do zbierania pomidorów. Porcje nakładaj szeroką łyżką lub łopatką, starając się zachować jajka w całości.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i dodatki

Sam sos możesz ugotować wcześniej, ostudzić i przechować pod przykryciem w lodówce. Przed podaniem przełóż go na patelnię i dokładnie podgrzej. Jeśli zgęstniał podczas przechowywania, dodaj odrobinę wody. Dopiero do gorącego sosu wbij jajka i przygotuj je zgodnie z przepisem.

Przed podaniem posyp danie natką albo pokruszonym serem. Ser bywa słony, dlatego doprawiaj sos ostrożnie i spróbuj go przed dodaniem kolejnej porcji soli. Możesz też wykorzystać chleb, który masz w domu: pokrój go w kromki i krótko opiecz. Przy większej liczbie osób przygotuj sos na odpowiednio dużej patelni albo podziel go między dwie mniejsze, by jajka miały miejsce.

Dobór patelni

Na małej patelni sos będzie głębszy, a jajka mogą potrzebować więcej czasu. Na szerokiej szybciej odparuje, dlatego obserwuj jego konsystencję i w razie potrzeby zmniejsz ogień.