Omlet przepis - prosty omlet jajeczny z patelni

Omlet z serem i pomidorkami przygotujesz na jednej patelni w kilkanaście minut. Delikatna masa jajeczna nie wymaga ubijania na pianę. Wystarczy roztrzepać składniki, smażyć je na niewielkim ogniu i dodać przygotowane wcześniej warzywa.

Składniki

3 jajka
2 łyżki mleka
1 łyżeczka masła
szczypta soli
pieprz do smaku
2 łyżki startego sera
garść pomidorków

Przygotowanie krok po kroku

Umyj pomidorki i przekrój je na połówki. Ser zetrzyj na tarce. Przygotuj talerz, pokrywkę oraz łopatkę, ponieważ jajka smażą się szybko.
Wbij jajka do miski, dodaj mleko, sól i pieprz. Roztrzep widelcem, aż białka połączą się z żółtkami. Nie musisz ubijać masy na sztywną pianę.
Postaw patelnię na niewielkim ogniu. Rozpuść masło, rozprowadzając je po dnie. Gdy się rozpuści, ale jeszcze nie zbrązowieje, wlej masę jajeczną.
Kiedy brzegi zaczną się ścinać, delikatnie przesuwaj je łopatką ku środkowi. Przechylaj patelnię, aby płynna masa spływała na odsłonięte miejsca. Dzięki temu omlet zetnie się równomierniej.
Posyp jedną połowę serem i rozłóż pomidorki. Przykryj patelnię na chwilę. Gdy wierzch się zetnie, złóż omlet na pół i zsuń go na talerz. Podaj od razu.

Czas i porcje

Czas przygotowania: około 15 minut. Liczba porcji: 1 duża.

Praktyczne porady i warianty

Wybierz patelnię, na której masa utworzy warstwę łatwą do złożenia. Na bardzo dużej patelni omlet będzie cieńszy i szybciej się zetnie. Na małej może wymagać nieco więcej czasu pod przykryciem.
Smaż na niewielkim ogniu. Jeśli spód mocno się rumieni, a wierzch pozostaje płynny, zmniejsz temperaturę i na krótko przykryj patelnię. Nie czekaj, aż masło zacznie się przypalać.
Nie przesadzaj z ilością dodatków. Kilka kawałków pomidora i cienka warstwa sera wystarczą, by omlet dało się złożyć bez rozrywania. Duże kawałki pokrój przed smażeniem.
Pomidorki możesz zastąpić podsmażonymi pieczarkami lub drobno pokrojoną papryką. Warzywa wymagające dłuższej obróbki przygotuj wcześniej i odparuj nadmiar płynu.
Na słodko pomiń pieprz, ser i pomidory. Gotowy omlet podaj z owocami oraz odrobiną jogurtu lub posyp cukrem pudrem. Masę jajeczną przygotuj w taki sam sposób.

Dobór patelni i dodatków

Patelnia z równym dnem ułatwia rozprowadzenie masy. Powłoka, do której jajka nie przywierają, pomaga przy składaniu, ale nawet wtedy warto rozprowadzić cienką warstwę masła. Użyj łopatki odpowiedniej do powierzchni naczynia i podważaj omlet delikatnie, zamiast odrywać go gwałtownym ruchem.

Ser rozłożony na jednej połowie znajdzie się wewnątrz po złożeniu. Dobrze sprawdzi się taki, który lubisz na ciepło i który łatwo zetrzeć. Pomidorki można położyć przekrojoną stroną do góry, aby łatwiej utrzymały się na jajkach. Jeśli są bardzo soczyste, dodaj je oszczędnie albo podaj część obok gotowego omletu.

Jak kontrolować stopień ścięcia?

Po wlaniu jajek daj spodowi chwilę na związanie, a następnie przesuwaj brzegi tylko na tyle, by płynna masa mogła spłynąć pod spód. Nie mieszaj całości bez przerwy, bo zamiast zwartego omletu otrzymasz jajecznicę. Gdy na powierzchni zostanie niewiele płynnej masy, ogranicz poruszanie patelnią i dodaj przygotowane składniki.

Pokrywka zatrzymuje ciepło i pomaga ściąć wierzch bez mocnego rumienienia spodu. Zdejmij ją po krótkiej chwili i sprawdź jajka. Przed podaniem masa powinna być ścięta. Jeśli omlet trudno złożyć, przesuń łopatkę pod jego brzeg, a potem stopniowo podważ połowę. Możesz też podać go na płasko, bez składania.

Podawanie i przygotowanie kilku porcji

Omlet najlepiej smakuje bezpośrednio po zdjęciu z patelni, kiedy ser jest miękki. Możesz podać go z pieczywem i dodatkowymi pomidorkami. Świeże zioła, na przykład szczypiorek lub natka, dodaj już na talerzu. Jeśli chcesz wyraźniejszego smaku, dopraw gotową porcję odrobiną pieprzu.

Dla większej liczby osób przygotuj składniki wcześniej, a omlety smaż kolejno. Pomiędzy porcjami usuń przypalone resztki i w razie potrzeby dodaj trochę masła. Nie wlewaj kilku porcji naraz na tę samą małą patelnię, bo gruba warstwa będzie ścinała się nierównomiernie. Każdy omlet dopraw i uzupełnij dodatkami według upodobań osoby, dla której go przygotowujesz.

FAQ

Czy do omletu trzeba dodawać mleko?

Nie. Można roztrzepać same jajka z przyprawami. Mleko nie jest konieczne do ścięcia masy, a jego pominięcie nie zmienia kolejności smażenia.

Dlaczego omlet przywiera do patelni?

Przyczyną może być zbyt mała ilość tłuszczu lub uszkodzona powierzchnia patelni. Pomaga też poczekanie, aż spód zacznie się ścinać, zanim spróbujesz go podważyć.

Czy omlet trzeba przewracać?

Nie w tym przepisie. Wierzch ścina się pod pokrywką, a gotowy omlet składa się na pół. Można go również podać bez składania.