Naleśniki przepis - cienkie naleśniki z patelni

Naleśniki to cienkie naleśniki z patelni. Ten przepis prowadzi przez przygotowanie od odmierzenia składników do podania. Poniżej znajdziesz proporcje, czas oraz wskazówki, które pomogą dopasować danie do własnego smaku.

Składniki

2 jajka
250 g mąki pszennej
250 ml mleka
200 ml wody
1 łyżka oleju
szczypta soli
olej do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

Wymieszaj jajka z mlekiem i wodą. Wsyp mąkę oraz sól, po czym wymieszaj na gładkie ciasto.
Dodaj łyżkę oleju i odstaw ciasto na 15 minut. Jeśli po odpoczynku mocno zgęstnieje, dolej odrobinę wody.
Rozgrzej patelnię i przed pierwszym naleśnikiem cienko posmaruj ją olejem. Wlej porcję ciasta, obracając patelnię tak, aby pokryło dno.
Smaż do ścięcia wierzchu i lekkiego zrumienienia spodu. Podważ brzeg, przewróć placek i dosmaż drugą stronę.
Usmaż pozostałe naleśniki, mieszając ciasto przed każdą porcją. Układaj je jeden na drugim i podawaj z wybranym nadzieniem.

Czas i porcje

Czas: 35 minut. Liczba porcji: około 10 naleśników.

Patelnia i konsystencja

Dobierz chochlę do średnicy patelni. Pierwszy placek pokaże, ile ciasta potrzeba, by powstała cienka warstwa bez dziur. Przed kolejnym nalaniem zdejmij patelnię na chwilę z ognia i rozprowadź ciasto ruchem nadgarstka. Jeżeli brzegi wysychają zbyt szybko, zmniejsz temperaturę. Gotowe naleśniki można nadziać po usmażeniu wszystkich albo podawać od razu. Przy składaniu w trójkąty nie nakładaj zbyt dużo farszu, a przy zwijaniu zostaw wolny pasek przy brzegu.

Praktyczne porady i warianty

Ciasto powinno swobodnie spływać z chochli. Jeśli tworzy grubą warstwę, dodaj trochę wody.
Za słabo rozgrzana patelnia sprzyja przywieraniu, a zbyt gorąca przypala placek, zanim ciasto się zetnie.
Do słodkiego nadzienia pasuje twaróg z jogurtem i owocami. Na wytrawnie sprawdzą się podsmażone pieczarki i ser.
Gotowe placki przykryj talerzem, aby zachowały elastyczność podczas smażenia następnych.

FAQ

Dlaczego naleśniki się rwą?

Ciasto może być zbyt rzadkie albo przewracane za wcześnie. Daj mu odpocząć i poczekaj, aż brzegi łatwo odejdą od patelni.

Czy ciasto można zrobić wcześniej?

Tak, przechowuj je pod przykryciem w lodówce do następnego dnia. Przed smażeniem wymieszaj i w razie potrzeby dolej wody.

Dodatkowe wskazówki

Nadzienie przygotuj w czasie odpoczynku ciasta. Twaróg rozgnieć widelcem i połącz z jogurtem w takiej ilości, by dało się go łatwo rozsmarować. Owoce pokrój na małe kawałki, a bardzo soczyste dodaj bezpośrednio przed podaniem. Przy wytrawnym farszu wcześniej odparuj pieczarki, żeby płyn nie rozmiękczył placków. Smaruj cienką warstwą, pozostawiając wolny brzeg. Naleśnik możesz złożyć na pół i ponownie na pół albo zwinąć w rulon. Jeśli placki ostygły, podgrzej je krótko na patelni pod przykryciem. Nie ustawiaj zbyt mocnego ognia, ponieważ cienkie brzegi łatwo wysychają.

Jak uniknąć grudek i przywierania

Mąkę wsypuj stopniowo do płynu, mieszając rózgą od środka naczynia. Jeśli w cieście zostaną grudki, przetrzyj je przez sitko albo krótko zmiksuj. Po odpoczynku ponownie oceń konsystencję: mąka chłonie płyn i ciasto może zgęstnieć. Dolewaj wodę małymi porcjami, ponieważ zbyt rzadkie placki łatwo się rwą.

Pierwszy naleśnik potraktuj jako próbę temperatury i ilości ciasta. Jeśli przywiera, daj patelni chwilę na rozgrzanie i rozprowadź cienką warstwę oleju. Jeśli ciemnieje zanim wierzch się zetnie, zmniejsz ogień. Przewracaj go dopiero wtedy, gdy brzeg daje się podważyć, a powierzchnia przestaje być płynna.

Przechowywanie i odgrzewanie

Ostudzone naleśniki ułóż jeden na drugim i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Nadzienie najlepiej trzymać osobno i nałożyć przed podaniem. Placki odgrzewaj krótko na patelni na małym ogniu, pod przykryciem. Jeśli brzegi są suche, kilka kropel wody na patelni pomoże je zmiękczyć. Naleśniki są popularnym daniem domowym w polskiej kuchni, zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej.