Pancakes przepis - puszyste placuszki na śniadanie

Pancakes to puszyste placuszki na śniadanie. Ten przepis prowadzi przez przygotowanie od odmierzenia składników do podania. Poniżej znajdziesz proporcje, czas oraz wskazówki, które pomogą dopasować danie do własnego smaku.

Składniki

200 g mąki pszennej
1 jajko
250 ml mleka
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
odrobina oleju do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
W drugim naczyniu połącz jajko z mlekiem i przestudzonym masłem. Wlej mokre składniki do suchych.
Wymieszaj krótko łyżką, tylko do połączenia. Niewielkie grudki nie przeszkadzają. Odstaw ciasto na 10 minut.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją cienką warstwą oleju. Nakładaj niewielkie porcje ciasta, zachowując odstępy.
Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi zaczną się ścinać, przewróć placuszki. Dosmaż drugą stronę i podawaj na ciepło.

Czas i porcje

Czas: 30 minut. Liczba porcji: około 12 placuszków.

Smażenie placuszków

Przepis na pancake możesz wykorzystać do przygotowania małych placuszków, które łatwo przewrócić łopatką. Nakładaj ciasto w równych porcjach i pozostaw odstępy, ponieważ trochę się rozleje. Pod hasłem „pankejki przepis” znajdziesz te same puszyste placuszki, które rosną dzięki proszkowi do pieczenia. Pierwsza porcja pomaga ustawić temperaturę: jeśli spód jest ciemny, a góra surowa, zmniejsz ogień. Gotowe placuszki odkładaj na talerz i przykryj, jeśli chcesz podać wszystkie jednocześnie.

Praktyczne porady i warianty

Nie mieszaj ciasta długo, ponieważ placuszki mogą wyjść mniej delikatne.
Zbyt gorąca patelnia szybko rumieni spód, pozostawiając surowy środek. Zmniejsz ogień po pierwszej próbie, jeśli to konieczne.
Podawaj z owocami, jogurtem, syropem klonowym albo odrobiną masła.
Jeśli ciasto nie rozlewa się wcale, dodaj łyżkę mleka. Powinno pozostać wyraźnie gęstsze niż na cienkie naleśniki.

Konsystencja ciasta i temperatura patelni

Po połączeniu mokrych i suchych składników ciasto powinno powoli spływać z łyżki. Kilka grudek może zostać: długie mieszanie nie jest potrzebne. Odstawienie ciasta na wskazane 10 minut daje mące czas na wchłonięcie płynu. Jeśli po odpoczynku masa jest tak gęsta, że trudno ją nałożyć, wmieszaj niewielką ilość mleka. Zbyt rzadkie ciasto rozleje się szeroko i da cieńsze placuszki.

Do smażenia wybierz patelnię z równym dnem. Rozgrzej ją na średnim ogniu, a olej rozprowadź ręcznikiem papierowym lub pędzelkiem. Gruba warstwa tłuszczu może sprawić, że placuszki zarumienią się nierównomiernie. Pierwszy pancake potraktuj jako próbę: jeśli ciasto rumieni się, zanim na górze pojawią się pęcherzyki, zmniejsz ogień. Jeśli pozostaje blade i długo się nie ścina, lekko zwiększ temperaturę.

Obracanie i podawanie

Nakładaj ciasto małą chochlą lub dużą łyżką. Zostaw odstępy, by swobodnie wsunąć łopatkę pod każdy placuszek. Obracaj, kiedy pęcherzyki pojawią się na powierzchni, a brzegi zaczną się ścinać. Podważ brzeg i sprawdź kolor spodu, zanim obrócisz pierwszą sztukę. Nie dociskaj placuszków łopatką: mogą stracić część puszystości. Druga strona zwykle potrzebuje mniej czasu, dlatego obserwuj jej kolor.

Gotowe pancakes układaj na talerzu. Jeśli smażysz kilka partii, przykryj je luźno, by nie wystygły przed podaniem. Owoce umyj i pokrój przed smażeniem, a jogurt lub syrop podaj osobno. Każdy będzie mógł dobrać ilość dodatków. Drobne owoce możesz również rozłożyć na świeżo nałożonym cieście, zanim placuszek zostanie obrócony.

Przechowywanie i odgrzewanie

Ostudzone placuszki przełóż do zamkniętego pojemnika i włóż do lodówki. Wilgotne dodatki, takie jak jogurt i pokrojone owoce, trzymaj osobno. Przed podaniem odgrzej placuszki na suchej patelni na niedużym ogniu, obracając je, aby ogrzały się równomiernie. Możesz też zamrozić wystudzone sztuki, przekładając je papierem do pieczenia, co ułatwi wyjęcie pojedynczych porcji.

Jeśli smażysz placuszki z owocami w cieście, wybierz drobne kawałki i nie nakładaj ich zbyt dużo. Duże, mokre kawałki mogą utrudnić przewrócenie i dopieczenie środka. Pierwszy placuszek możesz przekroić po usmażeniu: środek powinien być ścięty, bez płynnego ciasta. W razie potrzeby smaż kolejną partię na mniejszym ogniu nieco dłużej.

FAQ

Czy placuszki można zrobić bez masła?

Tak, zastąp je neutralnym olejem w podobnej ilości.

Dlaczego pancakes są płaskie?

Sprawdź świeżość proszku do pieczenia i nie dociskaj placuszków łopatką podczas smażenia.