SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Pyry z gzikiem przepis na prosty obiad

Pyry z gzikiem to ziemniaki ugotowane w mundurkach, podawane z doprawionym twarogiem. Wystarczy rozgnieść ser ze śmietaną, dodać szczypiorek i cebulę, a następnie podać go obok gorących pyr. Ten przepis pozwala przygotować cztery porcje sycącego dania bez smażenia.

Składniki na cztery porcje

Wybierz ziemniaki o zwartej strukturze, które nie rozpadają się podczas gotowania. Twaróg może być tłusty lub półtłusty; chudy będzie wymagał nieco więcej śmietany. Szczypiorek dodaje świeżości, a drobno pokrojona cebula wyrazistości. Jej ilość można zmniejszyć, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Pokrojoną cebulę możesz też krótko przelać zimną wodą i dokładnie osączyć przed dodaniem do sera. Dzięki temu jej smak będzie delikatniejszy, a gzik nadal pozostanie przyjemnie chrupiący.

Jak ugotować pyry w mundurkach

  1. Wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą. Nie obieraj ich, ale usuń uszkodzone fragmenty i kiełki.
  2. Włóż je do garnka i zalej zimną wodą tak, aby były przykryte. Dodaj sól.
  3. Doprowadź wodę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień. Gotuj zwykle 20 do 30 minut, zależnie od wielkości ziemniaków.
  4. Nakłuj największą pyrę cienkim nożem. Jeśli wchodzi bez oporu, odlej wodę i zostaw ziemniaki na chwilę w garnku bez pokrywki.

Podobna wielkość pyr ułatwia równomierne gotowanie. Jeśli część jest wyraźnie mniejsza, sprawdź ją wcześniej i wyjmij, gdy będzie miękka. Ziemniaki można obrać przy stole albo zjeść ze skórką, jeśli jest cienka i dobrze oczyszczona.

Jak zrobić gzik

Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj śmietanę, wymieszaj i oceń konsystencję. Gzik powinien być wilgotny i łatwy do nakładania, ale nie musi być idealnie gładki. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka lub jogurtu. Przy bardzo wilgotnym twarogu zacznij od mniejszej ilości śmietany.

Cebulę obierz i posiekaj jak najdrobniej. Szczypiorek umyj, osusz i pokrój. Wmieszaj oba składniki do sera, zostawiając trochę szczypiorku do posypania. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw na kilka minut, by smaki się połączyły, po czym spróbuj ponownie. Twaróg i śmietana różnią się smakiem, dlatego końcową ilość przypraw najlepiej dobrać samodzielnie.

Podanie i dodatki

Gorące ziemniaki przekrój lub lekko rozgnieć na talerzach. Nałóż gzik obok albo na środek każdej pyry i posyp szczypiorkiem. Różnica temperatur między ciepłymi ziemniakami a chłodnym serem jest częścią uroku tego dania. Możesz też wyjąć gzik z lodówki nieco wcześniej, jeśli nie lubisz bardzo zimnego dodatku.

Do pyr pasują rzodkiewki, ogórek i sałata. Jeżeli masz ochotę na osobny dodatek z ogórków, sprawdzi się mizeria. Miłośnicy innych ziemniaczanych dań mogą przygotować również pyzy, pamiętając, że wymagają innej obróbki ziemniaków.

Przechowywanie i wykorzystanie resztek

Gzik przełóż do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce. Najlepiej zjeść go w ciągu dwóch dni; nabieraj porcje czystą łyżką. Jeśli po schłodzeniu zgęstnieje, przed podaniem wymieszaj go z niewielką ilością mleka. Ugotowane ziemniaki szybko ostudź i również schowaj do lodówki w osobnym pojemniku.

Pozostałe pyry można pokroić i podsmażyć na następny posiłek. Gzik pasuje także do pieczywa i surowych warzyw. Nie łącz całego zapasu sera z gorącymi ziemniakami, jeśli planujesz zachować część na później.

FAQ

Czy ziemniaki trzeba gotować w skórce?

Nie jest to konieczne, choć mundurki są typowe dla tego sposobu podania i pomagają ziemniakom zachować zwarty kształt. Obrane ziemniaki również można podać z gzikiem; sprawdzaj ich miękkość podczas gotowania.

Czym zastąpić śmietanę w gziku?

Możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego. Dodawaj go stopniowo, ponieważ jego konsystencja i kwaśność różnią się od śmietany. W razie potrzeby złagodź smak odrobiną mleka.

Czy gzik można przygotować wcześniej?

Tak. Wymieszaj składniki i wstaw ser do lodówki w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem zamieszaj i sprawdź doprawienie; część szczypiorku możesz dodać na świeżo.