Nuggetsy przepis

Domowe nuggetsy z kurczaka mają chrupiącą panierkę i soczysty środek. Najłatwiej usmażyć je partiami, a składniki panierki ustawić w kolejności użycia. Podaj je od razu po przygotowaniu z ulubionym sosem i porcją surówki.

Składniki

500 g piersi kurczaka
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
100 g bułki tartej
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Przygotowanie krok po kroku

Osusz mięso papierowym ręcznikiem. Usuń błonki i pokrój pierś na kawałki podobnej wielkości, niezbyt grube, aby równomiernie się usmażyły. Oprósz je solą, pieprzem i papryką.
Przygotuj trzy płytkie naczynia. Do pierwszego wsyp mąkę, w drugim roztrzep jajka widelcem, a do trzeciego wsyp bułkę tartą. Postaw obok pusty talerz na gotowe kawałki.
Każdy kawałek obtocz w mące i strząśnij jej nadmiar. Zanurz w jajku, a następnie dokładnie pokryj bułką tartą. Lekko dociśnij panierkę, także na bokach.
Rozgrzej na patelni warstwę oleju. Włóż tyle kawałków, aby leżały osobno. Smaż na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż panierka będzie złota, a mięso w środku całkowicie usmażone.
Wyjmij nuggetsy na papierowy ręcznik. Przekrój najgrubszy kawałek i sprawdź, czy środek nie jest surowy. W ten sam sposób usmaż pozostałe porcje. Podawaj od razu.

Czas i liczba porcji

Czas przygotowania: około 35 minut. Liczba porcji: 4.

Praktyczne porady i warianty

Równe kawałki ułatwiają smażenie. Bardzo cienkie fragmenty zdejmij wcześniej, a grubsze sprawdzaj osobno. Nie kieruj się wyłącznie kolorem panierki, bo może zrumienić się przed środkiem.
Nie układaj mięsa ciasno na patelni. Wolna przestrzeń pozwala wygodnie obrócić każdy kawałek i pomaga utrzymać temperaturę oleju. Przed kolejną partią usuń z tłuszczu przypalone okruszki.
Jeśli panierka szybko ciemnieje, zmniejsz ogień. Jeśli po włożeniu kawałka olej nie zaczyna delikatnie skwierczeć, daj mu jeszcze chwilę się rozgrzać. Nie zostawiaj patelni bez nadzoru.
Do bułki tartej możesz dodać suszone zioła albo nieco czosnku granulowanego. Chcesz grubszą warstwę? Po pierwszym panierowaniu ponownie zanurz kawałki w jajku i bułce.
Sos przygotuj wcześniej. Pasuje czosnkowy, pomidorowy albo jogurtowy z ziołami. Podaj obok surówkę z kapusty lub pokrojone warzywa, żeby każdy mógł dobrać dodatki.

Jak uzyskać równą panierkę?

Osuszenie mięsa pomaga mące przylegać. Nadmiar mąki strząśnij, ponieważ gruba, sucha warstwa może oddzielić się od kurczaka. Jajko roztrzep do połączenia białka z żółtkiem, a kawałek zanurz w nim z każdej strony. Bułkę dociskaj delikatnie, nie ściskając mięsa. Gotowe kawałki układaj pojedynczo, aby nie zetrzeć panierki przed smażeniem.

Do panierowania możesz przeznaczyć jedną dłoń do suchych składników, a drugą do jajka. Dzięki temu na palcach zbierze się mniej okruszków. Jeśli bułka mocno się zbryli, dosyp świeżej porcji. Resztek panierki, które miały kontakt z surowym mięsem lub jajkiem, nie odkładaj do ponownego użycia.

Pieczenie i podanie

Nuggetsy można też przygotować w piekarniku. Ułóż je w odstępach na blasze z papierem do pieczenia, skrop niewielką ilością oleju i piecz w 200°C do zrumienienia oraz pełnego upieczenia mięsa. W połowie pieczenia ostrożnie je obróć. Czas zależy od grubości kawałków i piekarnika, dlatego przed podaniem przekrój największy. Panierka z piekarnika będzie nieco inna niż smażona, ale również może być chrupiąca.

Gotowe nuggetsy podawaj na talerzu lub półmisku, a sos w osobnym naczyniu. Nie przykrywaj gorącej panierki szczelnie, bo para ją zmiękczy. Jeśli przygotowujesz większą porcję, kolejne kawałki wykładaj pojedynczą warstwą. Pozostałości po ostudzeniu schowaj do lodówki w zamkniętym pojemniku, a przed zjedzeniem dokładnie odgrzej.

FAQ

Dlaczego panierka odpada?

Przyczyną może być wilgotne mięso, zbyt gruba warstwa mąki lub niedokładne pokrycie jajkiem. Po panierowaniu przekładaj kawałki ostrożnie i nie obracaj ich bez potrzeby.

Czy można użyć innego mięsa?

Można użyć piersi indyka pokrojonej w podobne kawałki. Czas obróbki dopasuj do ich grubości i sprawdź, czy mięso jest całkowicie usmażone.

Jaki sos pasuje do nuggetsów?

Dobrym dodatkiem jest sos czosnkowy, łagodny pomidorowy lub jogurtowy. Podaj go osobno, by panierka pozostała chrupiąca.