SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Coleslaw przepis

Surówkę coleslaw można przygotować w domu według prostych proporcji.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Poszatkuj kapustę, zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj cebulę.
  2. Wymieszaj majonez, jogurt, cytrynę, cukier i przyprawy.
  3. Połącz sos z warzywami i schłódź 30 minut.

Czas i liczba porcji

Czas: 45 minut. Liczba porcji: 4 porcje.

Praktyczne porady i warianty

Przygotowanie warzyw

Z kapusty usuń zewnętrzne liście, a następnie wytnij twardy głąb. Poszatkuj ją możliwie cienko ostrym nożem lub szatkownicą. Przy szatkownicy używaj osłony na palce. Cienkie paski łatwiej pokrywają się sosem i wygodniej je jeść. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach, a cebulę pokrój drobno, aby jej smak nie dominował w pojedynczych kęsach.

Jeżeli kapusta jest twarda, posyp ją niewielką ilością soli i krótko ugnieć dłonią. Odstaw na chwilę, po czym odlej sok. Nie ugniataj jej zbyt mocno, jeśli zależy Ci na chrupiącej surówce. Młodą, delikatną kapustę można wymieszać z pozostałymi składnikami bez tego etapu. Przed dodaniem kolejnej porcji soli spróbuj warzyw, ponieważ część przyprawy już w nich zostaje.

Sos i łączenie składników

W osobnej miseczce połącz majonez z jogurtem, sokiem z cytryny i cukrem. Dopraw pieprzem oraz odrobiną soli, po czym spróbuj. Sos powinien mieć wyraźny, lekko słodko-kwaśny smak, który złagodnieje po wymieszaniu z kapustą. Jeśli wolisz delikatniejszy efekt, zacznij od mniejszej ilości cytryny i dodaj resztę po spróbowaniu gotowej surówki.

Przełóż warzywa do dużej miski i dodaj sos. Mieszaj od spodu, aby pokrył także kapustę na dnie. Na początku może się wydawać, że sosu jest niewiele, ale po chwili warzywa nieco zmiękną i puszczą sok. Nie dolewaj od razu płynu. Jeśli po schłodzeniu surówka jest zbyt gęsta, dodaj niewielką ilość jogurtu i ponownie wymieszaj.

Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na około pół godziny. Przed podaniem jeszcze raz wymieszaj i sprawdź smak. Kapusta oraz marchewka powinny pozostać wyczuwalne, a sos równomiernie je otulać. Dostosuj sól, pieprz, cukier lub cytrynę małymi porcjami, próbując po każdej zmianie.

Warianty i podanie

Część białej kapusty możesz zastąpić czerwoną, aby uzyskać bardziej kolorową surówkę. Czerwona kapusta może zabarwić sos, zwłaszcza po dłuższym staniu. Jeśli jej liście są twarde, poszatkuj je szczególnie cienko. Możesz też ograniczyć cebulę albo ją pominąć, gdy wolisz łagodniejszy smak.

Coleslaw pasuje do pieczonych i smażonych dań, kanapek oraz potraw z grilla. Podaj go obok gorącego jedzenia albo dodaj do kanapki tuż przed jedzeniem, aby pieczywo nie nasiąkło sosem. Przy większym posiłku wygodnie jest wystawić surówkę w osobnej misce i nakładać czystą łyżką.

Resztę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Z czasem kapusta puszcza sok, więc przed kolejnym podaniem wymieszaj surówkę i w razie potrzeby odlej nadmiar płynu. Jeśli przygotowujesz ją z wyprzedzeniem i zależy Ci na większej chrupkości, przechowuj pokrojone warzywa oraz sos osobno, a połącz je przed schłodzeniem i podaniem.

FAQ

Czy można użyć czerwonej kapusty?

Tak, zmieni kolor i smak surówki.

Czy można zrobić wcześniej?

Tak, w lodówce smaki się połączą, choć warzywa zmiękną.

Co zrobić, gdy surówka jest zbyt wodnista?

Odlej część płynu i ponownie wymieszaj warzywa. Następnym razem po posoleniu twardej kapusty pozwól jej chwilę postać, a następnie odlej sok przed dodaniem sosu. Możesz też dodawać sos stopniowo: warzywa mają być nim pokryte, ale nie muszą w nim pływać. Jeśli przygotowujesz surówkę na później, trzymaj składniki osobno w lodówce i połącz je odpowiednio wcześniej, aby smaki zdążyły się połączyć.

Zobacz też