SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Leczo przepis - warzywne leczo z kiełbasą

Leczo to warzywne leczo z kiełbasą. Ten przepis prowadzi przez przygotowanie od odmierzenia składników do podania. Poniżej znajdziesz proporcje, czas oraz wskazówki, które pomogą dopasować danie do własnego smaku.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Cebulę pokrój w piórka, paprykę i cukinię w kostkę, a kiełbasę w półplasterki.
  2. W dużym garnku rozgrzej olej. Podsmaż kiełbasę, dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie.
  3. Wsyp słodką paprykę, szybko wymieszaj i od razu dodaj pomidory oraz pokrojoną paprykę. Duś pod przykryciem przez 15 minut.
  4. Dodaj cukinię i gotuj kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadną się całkowicie.
  5. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj kilka minut bez przykrycia. Podawaj z pieczywem lub ryżem.

Czas i porcje

Czas: 45 minut. Liczba porcji: 4 porcje.

Kolejność dodawania warzyw

Wielkość kawałków wpływa na czas duszenia. Pokrój paprykę i cukinię podobnie, ale dodaj je w różnym czasie. Papryka może gotować się dłużej w pomidorach, podczas gdy cukinia powinna zachować kształt. Jeżeli pomidory są bardzo gęste, dolej trochę wody i mieszaj zawartość garnka. Jeśli sos jest zbyt płynny, zdejmij pokrywkę pod koniec gotowania. Przed doprawieniem sprawdź smak kiełbasy, która może wnieść sporo soli.

Praktyczne porady i warianty

Jak uzyskać odpowiednią konsystencję

Wybierz garnek, w którym zmieszczą się warzywa i sos, a zawartość będzie można swobodnie mieszać. Paprykę oczyść z pestek i jasnych błonek, następnie pokrój na podobne kawałki. Młodą cukinię wystarczy umyć i pokroić ze skórką. W większej usuń twardy środek z pestkami. Cebulę pokrój w piórka lub kostkę, zależnie od tego, czy ma być widoczna w gotowym daniu.

Po podsmażeniu kiełbasy i cebuli dodaj paprykę w proszku, a zaraz potem pomidory. Krótkie mieszanie wystarczy, by przyprawa połączyła się z tłuszczem. Zbyt długie smażenie może nadać jej gorzki smak. Sos mieszaj także przy dnie garnka i utrzymuj łagodne gotowanie. Jeżeli pomidory są bardzo gęste, dolej odrobinę wody.

Cukinię dodaj później i sprawdzaj widelcem jej miękkość. Powinna zachować kształt, chyba że wolisz bardziej miękkie warzywa. Gdy sos jest za rzadki, zdejmij pokrywkę i pozwól mu odparować. Doprawiaj solą dopiero po spróbowaniu, ponieważ kiełbasa może być już słona.

FAQ

Czy leczo można zrobić bez cukinii?

Tak, zwiększ ilość papryki albo dodaj inne warzywa, pamiętając o różnym czasie gotowania.

Czy leczo nadaje się do odgrzania?

Tak, po ostudzeniu przechowuj je w lodówce i podgrzej przed podaniem, aż będzie gorące.

Dodatki i przechowywanie

Leczo podaj w misce lub głębokim talerzu. Kromka chleba pozwoli zebrać pomidorowy sos, a ryż sprawdzi się, gdy chcesz podać danie jako większy posiłek. Dodatek przygotuj osobno w czasie duszenia warzyw. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę chili do garnka lub postaw ją na stole, aby każdy mógł doprawić swoją porcję.

Pozostałe leczo po ostudzeniu przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Podgrzewaj je na niewielkim ogniu, mieszając, aż całość będzie gorąca. Jeżeli sos podczas przechowywania zgęstnieje, dolej trochę wody. Delikatnie mieszaj, by kawałki cukinii nie rozpadły się podczas odgrzewania.

Pomidory z puszki możesz zastąpić passatą. Sos będzie wtedy gładszy, dlatego kontroluj jego gęstość i w razie potrzeby odparuj nadmiar płynu. W wersji bez kiełbasy podsmaż samą cebulę, a następnie postępuj tak samo z papryką i pomidorami. Ugotowaną fasolę dodaj pod koniec, aby tylko się podgrzała. Przed podaniem ponownie sprawdź przyprawy, ponieważ fasola i dodatkowe warzywa łagodzą smak sosu.

Zobacz też