Łazanki przepis

Łazanki z kapustą można przygotować w domu według prostych proporcji. Łazanki z kapustą są znane w polskiej kuchni domowej.

Składniki

300 g makaronu łazanki
500 g kapusty kiszonej
250 g pieczarek
1 cebula
2 łyżki oleju
1 liść laurowy
sól i pieprz

Przygotowanie krok po kroku

Kapustę odciśnij, posiekaj i gotuj z liściem około 30 minut.
Ugotuj makaron według opakowania.
Podsmaż posiekaną cebulę i pokrojone pieczarki.
Połącz składniki, podgrzej i dopraw.

Czas i liczba porcji

Czas: 1 godzina. Liczba porcji: 4 porcje.

Praktyczne porady i warianty

Bardzo kwaśną kapustę można krótko przepłukać.
Odcedź kapustę, by danie nie było wodniste.
Dodaj podsmażoną kiełbasę do wersji mięsnej.

Przygotowanie kapusty

Spróbuj kapusty przed gotowaniem. Jeżeli jest bardzo kwaśna, krótko przepłucz ją zimną wodą i ponownie odciśnij. Nie płucz jej automatycznie: część charakteru dania pochodzi właśnie z kwaśnego smaku. Długie pasma posiekaj, aby łatwo mieszały się z makaronem i mieściły na widelcu. Przełóż kapustę do garnka, dodaj liść laurowy i zalej wodą. Gotuj do miękkości, a następnie odcedź i usuń liść.

Czas gotowania zależy od grubości i twardości kapusty. Po upływie czasu z przepisu spróbuj kawałka. Jeśli nadal jest zbyt twarda, gotuj ją dłużej, sprawdzając co jakiś czas. Po odcedzeniu pozwól jej chwilę odparować. Nadmiar wody rozrzedziłby smak i utrudnił podsmażenie całego dania.

Makaron, cebula i pieczarki

Makaron ugotuj w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu. Wybierz duży garnek i zamieszaj na początku, aby kawałki nie przykleiły się do dna. Odcedź makaron, gdy będzie miękki, lecz nadal sprężysty. Dojdzie jeszcze na patelni z kapustą, więc nie trzeba go rozgotowywać. Jeśli składniki nie są gotowe jednocześnie, odcedzony makaron wymieszaj z odrobiną oleju, żeby mniej się sklejał.

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki lub kawałki podobnej wielkości. Najpierw zeszklij cebulę, a potem dodaj pieczarki. Smaż, mieszając, aż puszczą wodę i jej nadmiar odparuje. Jeżeli patelnia jest mała, przygotuj pieczarki partiami. Dzięki temu łatwiej je lekko zrumienić zamiast dusić w płynie.

Łączenie i doprawianie

Do cebuli i pieczarek dodaj odcedzoną kapustę. Wymieszaj i podgrzej, a następnie dołóż makaron. Użyj dużej patelni albo przełóż wszystko do garnka, w którym łatwo połączysz składniki. Mieszaj delikatnie, aby kawałki makaronu zachowały kształt. Jeśli całość jest sucha i przywiera, dodaj niewielką ilość wody lub oleju.

Dopraw pieprzem i spróbuj przed dodaniem soli. Kapusta kiszona ma własną słoność, a makaron był gotowany w osolonej wodzie. Danie możesz podać od razu po dokładnym podgrzaniu. Dla mocniejszego smaku pozostaw je chwilę na patelni, mieszając od czasu do czasu, tak aby część kapusty i makaronu delikatnie się przyrumieniła.

Warianty i przechowywanie

Do wersji mięsnej pokrój kiełbasę w kostkę lub półplasterki, podsmaż ją i połącz z kapustą. Możesz użyć osobnej patelni albo przygotować ją przed cebulą na tej samej. W takim wariancie przed doprawieniem ponownie sprawdź ilość soli. Jeśli wolisz więcej grzybów, zwiększ ilość pieczarek i smaż je partiami, by odparowały.

Łazanki można przygotować również ze świeżą kapustą. Poszatkuj ją, duś z niewielką ilością wody do miękkości i połącz z pozostałymi składnikami. Smak będzie łagodniejszy niż w wersji z kapustą kiszoną. Resztki po ostudzeniu przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aż całe danie będzie gorące.

Jeśli przygotowujesz danie z wyprzedzeniem, makaron ugotuj tak, by pozostał sprężysty. Podczas ponownego podgrzewania wchłonie część wilgoci z kapusty. Przed podaniem sprawdź konsystencję i w razie potrzeby dodaj łyżkę wody. Pieprz najlepiej dosypać stopniowo, po wymieszaniu całej potrawy. Na stole możesz podać dodatkową porcję pieprzu dla osób, które lubią wyrazistszy smak.