Lasagne przepis - zapiekany makaron z sosem mięsnym i beszamelem

Lasagne to zapiekany makaron z sosem mięsnym i beszamelem. Ten przepis prowadzi przez przygotowanie od odmierzenia składników do podania. Poniżej znajdziesz proporcje, czas oraz wskazówki, które pomogą dopasować danie do własnego smaku.

Składniki

12 płatów makaronu do lasagne
500 g mielonej wołowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
700 ml passaty
2 łyżki oliwy
50 g masła
50 g mąki
600 ml mleka
150 g startego sera
sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Przygotowanie krok po kroku

Posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż je na oliwie, dodaj mięso i smaż, rozdrabniając. Wlej passatę, dopraw i duś około 20 minut.
Na beszamel rozpuść masło, wmieszaj mąkę i stopniowo dolewaj mleko, stale mieszając. Gotuj do zgęstnienia, dopraw solą, pieprzem i gałką.
Sprawdź na opakowaniu, czy płaty makaronu wymagają wcześniejszego gotowania. Przygotuj je zgodnie z instrukcją.
W naczyniu rozłóż trochę sosu mięsnego, makaron, beszamel i niewielką ilość sera. Powtarzaj warstwy, a na wierzchu zostaw beszamel i ser.
Piecz pod przykryciem w 180°C przez 30 minut, potem odkryj i piecz jeszcze 15 minut. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.

Czas i porcje

Czas: około 1 godzina 30 minut. Liczba porcji: 6 porcji.

Warstwy w naczyniu

Dobierz naczynie tak, aby płaty tworzyły możliwie równe warstwy. Możesz przełamać je, by wypełnić wolne miejsca. Każdą warstwę makaronu pokryj sosem, zwracając uwagę na rogi, gdzie suche brzegi łatwo twardnieją. Beszamel powinien dać się rozsmarować; jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka. Gdy ser zrumieni się szybciej niż makaron zmięknie, ponownie przykryj naczynie. Po odpoczynku zapiekankę łatwiej podzielić na porcje.

Praktyczne porady i warianty

Sos powinien być dostatecznie wilgotny, aby płaty makaronu mogły zmięknąć.
Mleko do beszamelu wlewaj stopniowo i mieszaj trzepaczką, co ułatwia pozbycie się grudek.
Odstawienie zapiekanki po wyjęciu z piekarnika pomaga utrzymać warstwy przy krojeniu.
Część mięsa można zastąpić drobno pokrojonymi pieczarkami, wcześniej odparowanymi na patelni.

Jak przygotować sosy

Mięso rozłóż na rozgrzanej patelni i rozdrabniaj łopatką. Jeśli patelnia jest niewielka, smaż je partiami, aby miało kontakt z jej dnem. Po dodaniu passaty gotuj sos na małym ogniu, mieszając. Powinien być wyraźnie wilgotny, ale nie zupełnie płynny. Gdy gęstnieje zbyt szybko, dolej kilka łyżek wody. Spróbuj go przed układaniem warstw, bo później trudno równomiernie doprawić zapiekankę.

Do beszamelu wsyp mąkę na roztopione masło i mieszaj, aż składniki się połączą. Mleko wlewaj porcjami, rozprowadzając każdą część trzepaczką przed dodaniem następnej. Sos zgęstnieje podczas podgrzewania. Jeżeli powstaną grudki, energicznie wymieszaj go trzepaczką. Dopraw gałką oszczędnie, a sól i pieprz dodaj do smaku.

Układanie i podawanie

Cienka warstwa sosu na dnie chroni pierwszy płat przed przywieraniem. Układaj makaron bez dużych zakładek, a jeśli trzeba, przełam płaty. Podziel sos mięsny i beszamel na porcje przed rozpoczęciem, żeby wystarczyło ich na całą wysokość naczynia. Ostatnią warstwę makaronu dokładnie przykryj beszamelem i serem.

Po upieczeniu sprawdź nożem środek zapiekanki: ostrze powinno przechodzić przez makaron bez wyraźnego oporu. Odczekaj przed krojeniem, bo gorący sos potrzebuje chwili, aby się ustabilizować. Porcje wyjmuj szeroką łopatką. Resztki po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce i podgrzewaj do czasu, aż będą gorące również w środku.

FAQ

Czy lasagne trzeba przykrywać podczas pieczenia?

Przykrycie na początku pomaga zatrzymać wilgoć. Pod koniec odkryj naczynie, aby zrumienić wierzch.

Czy lasagne można przygotować wcześniej?

Tak, złóż ją wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Przed podaniem upiecz do pełnego rozgrzania.

Wybór makaronu i sera

Płaty przeznaczone do pieczenia bez gotowania potrzebują kontaktu z sosem na całej powierzchni. Jeśli używasz płatów wymagających obgotowania, odcedź je zgodnie z instrukcją na opakowaniu i układaj ostrożnie, by się nie posklejały. Ser zetrzyj przed składaniem lasagne, a część odłóż na wierzch. Łagodny ser da delikatniejszą zapiekankę, a wyrazisty nada jej mocniejszy smak. Możesz też połączyć dwa rodzaje, zachowując podaną łączną ilość.

Podczas pieczenia przykrycie ogranicza wysychanie sosu. Zdejmij je na końcowy etap, aby ser się zrumienił. Jeżeli po odkryciu wierzch zbyt szybko ciemnieje, ponownie osłoń naczynie. Wysokość warstw i rodzaj naczynia wpływają na czas pieczenia, dlatego przed wyjęciem sprawdź miękkość makaronu również przy środku.