Kluski z makiem przepis na domowy przysmak

Kluski z makiem przygotujesz z ugotowanego makaronu, miękkiego maku, miodu i bakalii. Mak trzeba najpierw zaparzyć i zmielić, a następnie połączyć z dodatkami i kluskami. Danie można podać na ciepło albo po schłodzeniu. Poniższe proporcje wystarczą na około 4 porcje deserowe.

Składniki na kluski i masę makową

Do przygotowania potrawy potrzebujesz:

250 g suchego makaronu typu łazanki lub szerokie wstążki,
200 g suchego niebieskiego maku,
3 łyżek miodu,
50 g rodzynek,
50 g orzechów włoskich,
30 g suszonej żurawiny lub posiekanych moreli,
1 łyżki masła,
około 150 ml mleka lub wody do rozluźnienia masy,
szczypty soli i odrobiny startej skórki z dokładnie umytej pomarańczy.

Ilość miodu dostosuj do słodyczy bakalii. Jeśli chcesz zrobić makaron samodzielnie, wskazówek dotyczących ciasta i krojenia poszukaj w przepisie na łazanki. Do słodkiej wersji ugotuj je bez dodatku kapusty i grzybów.

Jak przygotować mak do klusek

Wsyp mak do garnka i zalej wrzątkiem tak, aby woda sięgała kilka centymetrów ponad ziarenka. Gotuj łagodnie przez około 25 minut, mieszając od czasu do czasu. Odstaw do przestudzenia, a następnie bardzo dokładnie odsącz na drobnym sicie wyłożonym gazą. Nadmiar wody rozrzedziłby masę.

Odsączony mak zmiel dwa razy w maszynce z drobnym sitkiem. Możesz też użyć odpowiedniego młynka lub urządzenia przeznaczonego do rozdrabniania maku. Gotowa masa powinna być wilgotna i miękka, z wyraźnie rozdrobnionymi ziarenkami. Samo krótkie mieszanie łyżką nie da takiej konsystencji.

Rodzynki i pozostałe suszone owoce zalej na kilka minut ciepłą wodą, po czym odsącz. Orzechy posiekaj. Jeśli są bardzo suche, możesz je krótko podprażyć na suchej patelni i ostudzić przed dodaniem do masy.

Łączenie składników krok po kroku

Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Powinien pozostać sprężysty, ponieważ będzie jeszcze mieszany z ciepłą masą.
Odcedź kluski. Zachowaj kilka łyżek wody z gotowania, gdyby masa wymagała rozluźnienia.
W szerokim garnku rozpuść masło, dodaj zmielony mak, bakalie i skórkę pomarańczową. Wlej część mleka lub wody i podgrzej na małym ogniu.
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj miód. Spróbuj masy, zanim dodasz więcej słodyczy.
Dodaj makaron i delikatnie wymieszaj. Jeśli kluski są suche, dolej trochę mleka, wody lub zachowanej wody z gotowania.

Masa powinna oblepiać makaron, ale nie tworzyć na dnie płynnej warstwy. Podgrzewaj danie krótko i mieszaj ostrożnie, aby nie połamać klusek.

Podanie i przechowywanie

Ciepłe kluski wyłóż do miseczek i posyp częścią odłożonych orzechów. Na zimno masa makowa zgęstnieje, dlatego przed podaniem możesz dodać odrobinę mleka. Smak dobrze uzupełnią kawałki suszonej śliwki albo kilka pasków skórki pomarańczowej.

Ostudzoną potrawę przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki. Najlepiej zjeść ją w ciągu 2 dni. Odgrzewaj tylko porcję przeznaczoną do podania, z niewielką ilością wody lub mleka. Jeśli lubisz podobne połączenie maku i bakalii w wypiekach, sprawdź również przepis na makowiec.

Dobór makaronu i bakalii

Szerokie wstążki dobrze zbierają masę, a małe łazanki łatwo wymieszać i podzielić na porcje. Nie płucz ugotowanego makaronu, jeśli zamierzasz od razu połączyć go z makiem. Gdy przygotowujesz danie dla kilku osób, orzechy możesz podać osobno, aby każdy zdecydował o dodatku. Większe suszone owoce pokrój na kawałki podobnej wielkości do rodzynek. Dzięki temu rozłożą się równomiernie i nie zdominują pojedynczej porcji. Przed dodaniem bakalii sprawdź, czy są miękkie i pozbawione pestek.

FAQ

Czy można użyć gotowego mielonego maku?

Tak. Przygotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dodaj miód i bakalie. Jeśli wybierasz gotową masę makową, sprawdź jej skład i spróbuj jej przed dosłodzeniem.

Jak uratować zbyt gęste kluski z makiem?

Dodawaj po łyżce ciepłego mleka lub wody i delikatnie mieszaj. Płyn powinien jedynie rozluźnić masę, a nie przykryć makaron.

Czy danie można przygotować bez mleka?

Tak. Do gotowania i rozluźnienia maku użyj wody, a masło zastąp niewielką ilością neutralnego oleju. Miód pozostaw lub zastąp syropem o łagodnym smaku.