SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Grochówka przepis z warzywami

Grochówka z łuskanego grochu i warzyw jest gęsta, sycąca i pachnie majerankiem. Groch gotuje się w wywarze do miękkości, a ziemniaki i pozostałe warzywa dodaje w trakcie gotowania. Przepis daje około sześciu porcji i nie wymaga dodatku mięsa, choć można użyć wywaru mięsnego.

Składniki na sycącą grochówkę

Groch łuskany w połówkach zwykle mięknie szybciej niż całe ziarna. Przebierz go, usuń ewentualne zanieczyszczenia i przepłucz na sicie. Czas gotowania zależy od grochu, dlatego sprawdzaj miękkość zamiast kierować się wyłącznie zegarem. Jeśli opakowanie zaleca moczenie, zastosuj się do tej wskazówki.

Przygotuj składniki

Marchewki, pietruszkę i seler obierz. Pokrój je w małą kostkę albo zetrzyj na grubych oczkach. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę nieco większą niż pozostałe warzywa. Cebulę posiekaj, a czosnek drobno pokrój lub przeciśnij przez praskę.

Do garnka o grubym dnie wsyp opłukany groch, wlej wodę lub bulion i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia. Jeśli na powierzchni zbierze się piana, możesz ją zebrać łyżką. Zmniejsz ogień, by płyn tylko lekko bulgotał. Gęstniejący groch łatwo przywiera, dlatego mieszaj go od czasu do czasu, zwłaszcza przy dnie.

Gotowanie krok po kroku

  1. Gotuj groch pod uchyloną pokrywką przez około 30 minut. W razie potrzeby dolej gorącej wody, aby pozostał zanurzony.
  2. Dodaj marchew, pietruszkę i seler. Gotuj kolejne 10 minut, następnie włóż ziemniaki.
  3. W tym czasie rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i mieszaj jeszcze około pół minuty, nie dopuszczając do przypalenia.
  4. Przełóż zawartość patelni do garnka. Gotuj, aż groch i wszystkie warzywa będą miękkie. Całość może potrzebować około 60 do 90 minut, zależnie od grochu.
  5. Rozetrzyj majeranek w dłoniach, dodaj do zupy i gotuj jeszcze kilka minut. Dopraw solą oraz pieprzem. Przed podaniem wyjmij liście laurowe i ziele angielskie.

Groch częściowo się rozpadnie i naturalnie zagęści wywar. Jeżeli wolisz wyczuwalne kawałki, zakończ gotowanie, gdy ziarna są miękkie, lecz nie rozgotowane. W razie potrzeby dolej trochę wody i ponownie dopraw.

Jak dopasować gęstość i smak

Grochówka gęstnieje również po odstaniu. Przed podaniem lub odgrzaniem dodaj nieco wody, jeśli łyżka stoi w garnku, a następnie zagotuj potrawę, mieszając. Aby zagęścić rzadką zupę, pogotuj ją dłużej bez pokrywki albo rozgnieć kilka łyżek grochu i ziemniaków.

Majeranek i czosnek nadają potrawie charakterystyczny aromat. Dodawaj majeranek stopniowo, ponieważ jego intensywność może się różnić. Dla pełniejszego smaku możesz ugotować groch na bulionie mięsnym. Zwolennikom zup ze strączkami spodoba się także zupa fasolowa, a miłośnikom delikatniejszych wywarów krupnik.

Podawanie i przechowywanie

Gorącą grochówkę podawaj w głębokich talerzach. Kromka chleba dobrze zbiera gęsty wywar, a świeżo mielony pieprz można dodać już przy stole. Przed nalaniem zamieszaj zupę, bo groch i warzywa osiadają na dnie.

Niewykorzystaną porcję szybko ostudź i wstaw w zamkniętym pojemniku do lodówki. Zjedz w ciągu 2 do 3 dni. Zupę można również zamrozić w porcjach; zostaw w pojemnikach miejsce na rozszerzający się płyn. Po rozmrożeniu podgrzej ją dokładnie, mieszając i dolewając wody w razie potrzeby.

FAQ

Czy groch łuskany trzeba moczyć?

Połówki często gotują się bez moczenia, ale wskazówki producenta mogą się różnić. Namoczenie może skrócić gotowanie. Po moczeniu odlej wodę, przepłucz groch i zalej go świeżą wodą lub bulionem.

Dlaczego groch pozostaje twardy?

Różne partie grochu potrzebują różnego czasu. Dolej wody i gotuj dalej na małym ogniu, regularnie sprawdzając miękkość. Nie dodawaj kwaśnych składników przed ugotowaniem grochu, ponieważ mogą wydłużyć mięknięcie.

Czy można zrobić grochówkę dzień wcześniej?

Tak. Po ugotowaniu szybko ją ostudź i przechowuj w lodówce. Przed podaniem dokładnie podgrzej, mieszając. Jeśli zgęstniała, rozprowadź ją niewielką ilością wody i sprawdź przyprawy.