SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Pierogi z jagodami przepis na miękkie ciasto

Pierogi z jagodami zrobisz z cienko rozwałkowanego ciasta i świeżych albo mrożonych jagód. Owoce zamknij w szczelnie zlepionych krążkach, a pierogi ugotuj partiami w osolonej wodzie. Podawaj je ze śmietaną lub jogurtem. Z podanych proporcji otrzymasz około 40 pierogów, zależnie od wielkości krążków.

Składniki na ciasto i nadzienie

Wodę do ciasta dodawaj stopniowo, ponieważ różne mąki wchłaniają jej inną ilość. Jagody przebierz z listków i uszkodzonych owoców. Świeże delikatnie opłucz na sicie i dobrze osącz. Mrożonych nie rozmrażaj przed nadziewaniem, dzięki temu łatwiej zamknąć je w cieście. Jeśli owoce są słodkie, cukier można pominąć lub dodać dopiero na talerzu.

Jak przygotować elastyczne ciasto

Mąkę wymieszaj w misce z solą. Wlej olej i większość ciepłej, ale nie parzącej wody. Wymieszaj łyżką, a następnie wyrabiaj ręką około 8 minut. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i nie powinno mocno kleić się do dłoni. Jeśli jest twarde, dodaj trochę wody; jeśli bardzo lepkie, podsyp niewielką ilością mąki.

Przykryj ciasto miską lub ściereczką i odstaw na 30 minut. Ten odpoczynek ułatwia wałkowanie. Podziel je na kilka części, a te, których jeszcze nie używasz, pozostaw pod przykryciem. Jedną część rozwałkuj na cienki placek na lekko oprószonym blacie. Szklanką wycinaj krążki, a resztki zagnieć ponownie i przykryj na kilka minut przed wałkowaniem. Więcej wskazówek zawiera poradnik ciasto na pierogi.

Nakładanie jagód i lepienie

Na każdym krążku połóż mniej więcej łyżeczkę jagód. Jeśli używasz cukru, posyp owoce niewielką szczyptą bezpośrednio przed zlepieniem. Nie mieszaj całego zapasu świeżych jagód z cukrem z dużym wyprzedzeniem, ponieważ puszczą sok i trudniej będzie skleić brzegi.

Złóż krążek na pół, delikatnie wypchnij powietrze i mocno zlep brzegi. Uważaj, by sok i owoce nie dostały się na miejsce sklejenia. Możesz ozdobić brzeg falbanką, ale najpierw sprawdź, czy jest szczelny. Gotowe pierogi odkładaj na deskę oprószoną mąką i przykrywaj ściereczką. Przy mrożonych owocach pracuj sprawnie, żeby nie zdążyły rozmoczyć ciasta.

Gotowanie i podawanie

Zagotuj duży garnek wody i lekko ją posól. Wkładaj pierogi partiami, aby miały miejsce do swobodnego pływania. Po włożeniu delikatnie porusz wodę łyżką, oddzielając sztuki od dna. Gdy wypłyną, gotuj je jeszcze około 2 do 3 minut przy łagodnym wrzeniu. Wyjmij jeden i sprawdź, czy ciasto jest miękkie również przy zlepieniu. Pierogi z mrożonymi owocami mogą potrzebować nieco więcej czasu.

Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i rozłóż na talerzach. Polej śmietaną lub jogurtem, ewentualnie posyp cukrem. Nadzienie po ugotowaniu jest bardzo gorące, więc przed jedzeniem daj mu chwilę przestygnąć. Jeśli zostały ci jagody, wykorzystaj je również do przygotowania jagodzianek.

Podczas wałkowania staraj się utrzymać równą grubość placka. Zbyt gruby brzeg długo się gotuje, a bardzo cienki środek może pęknąć pod ciężarem owoców. Nie podsypuj też blatu nadmiarem mąki, bo suche brzegi trudniej skleić. Ulepione pierogi układaj w jednej warstwie, pozostawiając między nimi odstępy. Dzięki temu nie przykleją się do siebie, zanim trafią do garnka. Gotuj je możliwie szybko po uformowaniu.

FAQ

Czy jagody trzeba zagęścić mąką ziemniaczaną?

Nie jest to konieczne. Dobrze osączone owoce i szczelnie sklejone ciasto wystarczą. Sok pozostanie naturalnie płynny, dlatego jedz pierogi ostrożnie.

Jak zamrozić pierogi z jagodami?

Ułóż surowe pierogi pojedynczo na oprószonej tacy i zamroź. Następnie przełóż do szczelnego pojemnika. Gotuj prosto z zamrażarki, nieco dłużej niż świeże, sprawdzając miękkość ciasta i temperaturę nadzienia.

Dlaczego pierogi pękają podczas gotowania?

Przyczyną może być nadmiar owoców, sok na brzegu lub zbyt cienko rozwałkowane ciasto. Pomaga też gotowanie mniejszych porcji przy łagodnym wrzeniu i delikatne mieszanie.