Piernik przepis na miękkie ciasto z miodem

Ten piernik ma aromat miodu i przypraw korzennych, a jego przygotowanie nie wymaga długiego dojrzewania ciasta. Wystarczy wymieszać składniki, upiec je w keksówce i poczekać, aż wypiek ostygnie. Cienka polewa czekoladowa dobrze uzupełnia smak, ale ciasto można też podać bez niej. Piernik jest obecny w polskiej tradycji świątecznych wypieków.

Składniki

Ciasto

300 g mąki pszennej
150 g miodu
100 g masła
100 g drobnego cukru
2 jajka
150 ml mleka
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Polewa

100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki 30%

Przygotowanie krok po kroku

Przygotuj keksówkę o długości około 25 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 170°C w trybie góra-dół. Jajka i mleko wyjmij wcześniej z lodówki, żeby nie były bardzo zimne.
Do rondelka włóż masło, miód i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło i cukier się rozpuszczą. Nie gotuj mieszaniny. Odstaw ją do przestudzenia: powinna być letnia, aby jajka się nie ścięły.
W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę, proszek do pieczenia i sól. Rozetrzyj ewentualne grudki lub przesiej suche składniki przez sito. Równomierne rozprowadzenie sody pomaga ciastu wyrosnąć bez miejsc o intensywnym posmaku.
W osobnym naczyniu roztrzep jajka z mlekiem. Dodaj letnią mieszankę miodową i wymieszaj. Wlej płynne składniki do suchych, a następnie połącz rózgą lub łyżką tylko do zniknięcia suchej mąki. Masa będzie dość gęsta, ale powinna dać się przełożyć do formy.
Przełóż ciasto do keksówki i wyrównaj powierzchnię. Piecz na środkowym poziomie przez 45 do 55 minut. Pod koniec wbij drewniany patyczek w środek: powinien wyjść bez surowego ciasta, choć może mieć kilka wilgotnych okruszków.
Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na około 15 minut. Następnie wyjmij piernik z formy i wystudź na kratce. Nie nakładaj polewy na gorące ciasto, ponieważ spłynie i nie utworzy równej warstwy.
Podgrzej śmietankę w małym rondelku, aż będzie gorąca, ale nie zacznie się gotować. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i odstaw na minutę. Wymieszaj na gładką polewę, rozprowadź na cieście i zostaw do zastygnięcia.

Czas i liczba porcji

Przygotowanie zajmuje około 20 minut, a pieczenie 45 do 55 minut. Należy doliczyć czas studzenia ciasta i polewy. Z jednej keksówki otrzymasz około 10 do 12 kawałków.

Praktyczne porady i warianty

Przyprawy: mieszanki korzenne różnią się intensywnością. Jeśli twoja jest mocna, zacznij od mniejszej ilości. Sprawdź jej skład, zwłaszcza gdy zawiera już kakao lub cukier.
Pieczenie: piekarniki grzeją różnie, dlatego zacznij sprawdzać patyczkiem po 45 minutach. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno papierem do pieczenia i dopiecz środek.
Dodatki: do gotowej masy możesz dodać 50 g posiekanych orzechów albo suszonych śliwek. Pokrój je drobno i oprósz niewielką ilością mąki odmierzonej do przepisu.
Przechowywanie: całkowicie wystudzony piernik przechowuj pod przykryciem w chłodnym miejscu przez 3 do 4 dni. Pokrojony szybciej wysycha, więc najlepiej odcinać kawałki tuż przed podaniem.

Przed przygotowaniem polewy sprawdź, czy ciasto całkowicie wystygło także w środku. Możesz zostawić je na kratce na dłużej. Dzięki temu czekolada łatwiej utrzyma się na powierzchni i równomiernie zastygnie.

FAQ

Czy piernik można przełożyć powidłami?

Tak. Wystudzone ciasto przekrój poziomo długim nożem i posmaruj cienką warstwą gęstych powideł śliwkowych. Złóż je z powrotem, a dopiero potem udekoruj polewą. Zbyt rzadka warstwa może wypływać podczas krojenia.

Dlaczego piernik wyszedł suchy?

Przyczyną bywa zbyt długie pieczenie albo nadmiar mąki. Odmierz składniki wagą i sprawdź ciasto patyczkiem przed końcem podanego przedziału czasu. Po wystudzeniu przechowuj je pod przykryciem.

Czy można pominąć polewę?

Tak. Piernik będzie smaczny także samodzielnie lub z cienką warstwą powideł. Przed krojeniem koniecznie go wystudź, aby miękki środek nie kruszył się nadmiernie.

Zobacz też

[Pierniczki](/pierniczki-przepis__1422/)
Miodownik
Ciasto marchewkowe