Miodownik przepis

Miodownik przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejność pracy i wskazówki, które pomogą zaplanować poszczególne etapy.

Składniki

500 g mąki pszennej
150 g masła
150 g miodu
100 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka sody
500 ml mleka
60 g kaszy manny
150 g miękkiego masła do kremu
80 g cukru pudru
100 g orzechów włoskich

Przygotowanie krok po kroku

Podgrzej miód z masłem, ostudź. Zagnieć z mąką, cukrem, jajkami i sodą, a następnie podziel na trzy części.
Każdą część rozwałkuj na wymiar formy około 20 x 30 cm. Piecz osobno po 10-12 minut w 180°C i ostudź.
Ugotuj kaszę mannę w mleku do zgęstnienia, mieszając. Przykryj powierzchnię i całkowicie wystudź.
Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, dodawaj po łyżce zimną kaszę i ucieraj do połączenia.
Przełóż blaty kremem, posyp posiekanymi orzechami i schłódź co najmniej przez noc.

Czas i liczba porcji

Około 1 godzina 30 minut oraz noc chłodzenia; 12 kawałków.

Praktyczne porady i warianty

Blaty po upieczeniu są kruche, dlatego przenoś je ostrożnie.
Kasza i masło powinny mieć podobną temperaturę, aby krem łatwiej się połączył.
Ciasto mięknie podczas chłodzenia, więc przygotuj je z wyprzedzeniem.

Przygotowanie blatów

Miód i masło podgrzewaj tylko do połączenia, mieszając, by masa nie przywarła do dna. Odstaw ją do wystudzenia przed dodaniem jajek. Mąkę wymieszaj z sodą, a następnie połącz ze składnikami. Zagnieć ciasto do uzyskania jednolitej masy. Jeśli lekko klei się do rąk, możesz je krótko schłodzić, zamiast dosypywać dużo mąki. Jej nadmiar utrudni rozwałkowanie i może sprawić, że blaty będą twarde.

Podziel ciasto na trzy możliwie równe części. Każdą rozwałkuj na papierze do pieczenia przyciętym do dna formy. Łatwiej wtedy przenieść cienki placek bez rozrywania. Nakłuj powierzchnię widelcem, aby podczas pieczenia nie tworzyły się duże pęcherze. Gdy masz tylko jedną formę, piecz blaty kolejno, a przed włożeniem następnego pozwól formie nieco ostygnąć.

Obserwuj brzegi pod koniec pieczenia. Blat powinien nabrać złocistego koloru, lecz nie powinien mocno zbrązowieć. Cienkie ciasto łatwo przesuszyć. Po wyjęciu zostaw je na papierze i przenoś, podtrzymując całą powierzchnię. Świeżo upieczone blaty mogą być twarde i kruche, ale zmiękną po przełożeniu kremem.

Gładki krem i przekładanie

Kaszę mannę wsypuj do mleka stopniowo, cały czas mieszając. Gotuj na niedużym ogniu, aż masa zgęstnieje i zniknie smak surowej kaszy. Przykryj ją bezpośrednio przy powierzchni, aby nie utworzył się kożuch. Przed ucieraniem wystudź ją całkowicie. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, żeby zmiękło i miało temperaturę zbliżoną do kaszy.

Utrzyj masło z cukrem pudrem, a potem dodawaj kaszę małymi porcjami. Po każdej porcji mieszaj tylko do połączenia. Jeśli w kremie pojawią się grudki, sprawdź, czy masa z kaszy jest gładka, zanim dodasz kolejną część. Nie nakładaj kremu na ciepłe blaty, ponieważ może się rozpuścić i wypłynąć.

Przełóż blaty równymi warstwami kremu, rozprowadzając go także przy brzegach. Wierzch posyp orzechami, delikatnie dociskając je do kremu. Orzechy możesz wcześniej krótko podprażyć na suchej patelni i ostudzić. Jeśli je pomijasz, wygładź wierzch łopatką. Ciasto przykryj i wstaw do lodówki na noc, aby blaty zdążyły zmięknąć.

Krojenie i podanie

Przed krojeniem sprawdź nożem, czy blaty są już miękkie. Użyj ostrego noża i przecieraj ostrze między cięciami, aby warstwy pozostały czytelne. Podawaj niewielkie kawałki, ponieważ krem i miodowe ciasto są sycące. Pozostały miodownik trzymaj pod przykryciem w lodówce, z dala od produktów o intensywnym zapachu. Wyjmij porcję na chwilę przed podaniem, jeśli krem jest bardzo twardy.