Kutia wigilijna przepis z pszenicą i bakaliami

Kutię wigilijną przygotujesz z ugotowanej pszenicy, rozdrobnionego maku, miodu i suszonych owoców. Ziarna warto namoczyć wcześniej, by łatwiej ugotować je do miękkości. Po połączeniu składników potrawa powinna odpocząć w lodówce, dzięki czemu smaki się połączą. Podane ilości wystarczą na około 6 niewielkich porcji.

Składniki na kutię

Przygotuj:

• 200 g łuskanej pszenicy przeznaczonej do gotowania,
• 200 g suchego niebieskiego maku,
• 3 łyżki miodu, a w razie potrzeby nieco więcej,
• 60 g rodzynek,
• 60 g orzechów włoskich,
• 40 g suszonych moreli lub śliwek,
• 2 łyżki posiekanych migdałów,
• 100 ml mleka lub wody,
• szczyptę soli i trochę startej skórki z dokładnie umytej pomarańczy.

Wybierz ziarno opisane jako łuskana pszenica spożywcza. Czas gotowania zależy od rodzaju i stopnia obróbki, dlatego sprawdzaj miękkość podczas gotowania i korzystaj również ze wskazówek na opakowaniu. Bakalie możesz dobrać do własnego smaku, zachowując podobną łączną ilość.

Przygotowanie pszenicy i maku

Pszenicę przepłucz na sicie, przełóż do miski i zalej dużą ilością zimnej wody. Zostaw na noc w lodówce. Następnego dnia odlej wodę, ponownie przepłucz ziarna i włóż je do garnka. Zalej świeżą wodą, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu do miękkości. Może to potrwać około 60 do 90 minut. Ziarna powinny być miękkie, ale zachować kształt. Odcedź je i ostudź.

Mak zalej wrzątkiem w osobnym garnku i gotuj łagodnie przez około 25 minut. Gdy przestygnie, odsącz go bardzo dokładnie na drobnym sicie lub przez gazę. Zmiel dwa razy w maszynce z drobnym sitkiem. Dobrze odsączony mak pozwala samodzielnie zdecydować, ile płynu trafi do gotowej kutii.

Łączenie kutii krok po kroku

1. Rodzynki zalej ciepłą wodą na kilka minut, a potem odcedź. Większe suszone owoce pokrój w drobną kostkę.
2. Orzechy i migdały posiekaj. Część możesz odłożyć do posypania gotowego dania.
3. W dużej misce połącz ostudzoną pszenicę ze zmielonym makiem i bakaliami.
4. Dodaj miód oraz skórkę pomarańczową. Wlej kilka łyżek mleka albo wody i wymieszaj.
5. Spróbuj kutii. W razie potrzeby dodaj więcej miodu lub płynu, po jednej łyżce.
6. Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem ponownie wymieszaj.

Kutia ma być wilgotna, lecz nie powinna pływać w płynie. Po schłodzeniu może zgęstnieć, więc odrobinę mleka lub wody warto zachować do dodania tuż przed podaniem.

Podawanie i przechowywanie

Nałóż kutię do niewielkich miseczek i udekoruj odłożonymi orzechami. Jest sycąca, dlatego niewielka porcja zwykle wystarcza jako słodki element posiłku. Obok można podać pierniki, a miłośnicy maku mogą też skorzystać z przepisu na makowiec.

Gotową kutię przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz najlepiej w ciągu 2 dni. Nie zostawiaj jej na długo w cieple, szczególnie jeśli zawiera mleko. Jeśli przygotowujesz składniki wcześniej, schłódź ugotowaną pszenicę i mak, a następnie trzymaj je osobno w lodówce do czasu połączenia.

Jak dobrać dodatki

Orzechy włoskie nadają kutii chrupkość, a suszone morele lub śliwki wnoszą owocowy smak. Większe owoce pokrój drobno, aby łatwo rozprowadzić je w masie. Jeśli podajesz danie osobom, które nie jedzą orzechów, przygotuj porcję bez nich i posyp pozostałe dopiero na talerzach. Miód dodawaj stopniowo, bo rodzynki także słodzą potrawę. Skórkę pomarańczową ścieraj płytko, unikając białej warstwy, która może być gorzka. Ostateczną konsystencję oceń po schłodzeniu i dopiero wtedy dolej płyn.

FAQ

Czy pszenicę trzeba moczyć?

Namoczenie pomaga skrócić gotowanie i ułatwia równomierne zmiękczenie ziaren. Jeśli producent podaje inny sposób przygotowania danego produktu, zastosuj jego wskazówki.

Czy kutię można zrobić bez mleka?

Tak. Do rozluźnienia masy użyj wody. Dodawaj ją stopniowo, aby zachować gęstą konsystencję potrawy.

Co zrobić, gdy kutia jest za sucha?

Dodaj trochę mleka lub wody i dokładnie wymieszaj. Po kilku minutach sprawdź konsystencję ponownie, bo mak i pszenica mogą wchłonąć część płynu.