SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Kasza gryczana z grzybami przepis na prosty obiad

Kaszę gryczaną z grzybami i cebulą przygotujesz, gotując kaszę osobno, a następnie mieszając ją z podsmażonymi dodatkami. Do przepisu pasują łatwo dostępne pieczarki lub boczniaki. Danie można podać samodzielnie albo jako dodatek do obiadu. Dobrze odparowane grzyby i cebula smażona do miękkości nadają kaszy wyrazisty smak bez skomplikowanych przypraw.

Składniki na około 3 porcje

Kasza palona ma wyraźniejszy, orzechowy smak, a niepalona jest łagodniejsza. Wybierz tę, którą lubisz. Przed gotowaniem sprawdź proporcję wody i czas na opakowaniu: zależą od rodzaju kaszy. Podana ilość wody jest dobrym punktem wyjścia, ale pierwszeństwo mają wskazówki dla konkretnego produktu.

Gotowanie kaszy na sypko

Przebierz kaszę, jeśli widzisz w niej zanieczyszczenia, i przepłucz na sicie. Zagotuj wodę z niewielką ilością soli, wsyp kaszę i zamieszaj. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj łagodnie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 15 minut, aż kasza wchłonie wodę i zmięknie.

Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na kilka minut. Następnie rozdziel ziarna widelcem. Nie mieszaj energicznie podczas gotowania, bo łatwiej je wtedy uszkodzić. Jeśli po zalecanym czasie kasza nadal jest twarda, dolej trochę gorącej wody i gotuj jeszcze chwilę. Nadmiar płynu możesz odparować bez przykrycia.

Grzyby i cebula krok po kroku

  1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki lub kawałki. Boczniaki oczyść, a większe kapelusze porwij na paski.
  2. Rozgrzej na dużej patelni tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
  3. Dodaj grzyby. Jeśli patelnia jest mała, smaż je partiami: ułożone zbyt ciasno puszczą dużo płynu i będą się raczej dusić.
  4. Smaż, aż płyn odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Pod koniec dodaj drobno posiekany czosnek, jeśli go używasz, oraz sól i pieprz.
  5. Wsyp ugotowaną kaszę, wymieszaj i podgrzej przez kilka minut. Dodaj natkę, a dla pełniejszego smaku także łyżeczkę masła.

Przy korzystaniu z grzybów leśnych wybieraj wyłącznie gatunki pewnie rozpoznane i przygotuj je odpowiednio do gatunku. Nie zastępuj nimi pieczarek bez sprawdzenia sposobu obróbki.

Jak podawać i zmieniać smak

Kasza z grzybami dobrze smakuje z ogórkiem kiszonym, surówką z kapusty albo pieczonymi warzywami. Może być dodatkiem do mięsa lub samodzielnym posiłkiem z jajkiem sadzonym. Odrobina majeranku lub tymianku pasuje do grzybów, ale dodawaj przyprawy stopniowo, by nie zagłuszyć smaku kaszy.

Jeśli wolisz bardziej kremowy dodatek, przygotuj osobno sos pieczarkowy i podaj go na kaszy. Z kolei przepis na boczniaki podpowie inny sposób wykorzystania tych grzybów. Do wersji bez nabiału użyj oleju i pomiń masło.

Przechowywanie i odgrzewanie

Gotową potrawę szybko ostudź i przełóż do zamkniętego pojemnika. Wstaw do lodówki i zjedz najlepiej w ciągu 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, mieszając do równomiernego podgrzania. Możesz też użyć garnka z pokrywką i niewielkiego ognia. Natkę dodaną po odgrzaniu łatwiej zachować świeżą i aromatyczną. Nie pozostawiaj ugotowanej kaszy przez długi czas w temperaturze pokojowej.

FAQ

Czy kaszę trzeba gotować przed dodaniem do grzybów?

W tym przepisie tak. Osobne gotowanie pozwala kontrolować miękkość ziaren i dobrze odparować grzyby. Na koniec wystarczy krótko podgrzać całość na patelni.

Czy można użyć suszonych grzybów?

Tak, jako aromatycznego dodatku. Najpierw je namocz i ugotuj do miękkości, następnie pokrój i dodaj do cebuli. Płyn po gotowaniu można wykorzystać po dokładnym przecedzeniu, jeśli jest czysty i smaczny.

Co zrobić, gdy kasza jest zbyt sucha?

Podczas łączenia z grzybami dodaj kilka łyżek wody lub łagodnego bulionu i krótko podgrzej. Możesz też podać danie z sosem, zachowując sypką konsystencję samej kaszy.