SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Guacamole przepis

Guacamole przygotujesz według tego przepisu z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejne etapy oraz wskazówki ułatwiające podanie.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Przekrój awokado, usuń pestki i wydrąż miąższ.
  2. Rozgnieć miąższ widelcem z sokiem z połowy limonki.
  3. Drobno posiekaj cebulę, pomidora i ewentualne chili. Dodaj do awokado.
  4. Dopraw solą i pozostałym sokiem z limonki według smaku. Podawaj od razu.

Czas i liczba porcji

Czas: 15 minut. Liczba porcji: 4 porcje.

Porady i warianty

Jak wybrać awokado

Dojrzałe awokado lekko ugina się pod delikatnym naciskiem dłoni, ale nie powinno być zapadnięte ani bardzo miękkie. Twardy owoc trudno rozgnieść na kremową pastę. Jeśli kupisz niedojrzałe awokado, zostaw je w temperaturze pokojowej i sprawdzaj, czy mięknie. Przed przygotowaniem umyj skórkę i osusz owoc.

Przekrój awokado wzdłuż, prowadząc nóż wokół pestki, a następnie rozdziel połówki. Ostrożnie wyjmij pestkę i wybierz miąższ łyżką. Ciemne lub wyraźnie uszkodzone fragmenty odetnij. Miąższ od razu przełóż do miski i skrop częścią soku z limonki. Pozostały sok zachowaj do doprawienia na końcu, ponieważ owoce mogą różnić się wielkością i kwaśnością.

Konsystencja i dodatki

Rozgnieć awokado widelcem na talerzu lub w szerokiej misce. Nie musisz robić całkiem gładkiej masy: drobne kawałki nadają dipowi przyjemną strukturę. Jeśli wolisz bardziej jednolitą pastę, rozcieraj miąższ dłużej. Dodaj najpierw mniej soku, wymieszaj i sprawdź konsystencję. Łatwiej dolać go później, niż poprawiać zbyt rzadki dip.

Cebulę posiekaj drobno, aby nie dominowała w pojedynczym kęsie. Jeśli ma wyjątkowo ostry smak, przepłucz ją krótko zimną wodą i dokładnie odsącz. Pomidora przekrój i usuń część wodnistego środka, po czym pokrój miąższ w małą kostkę. Dodawaj go stopniowo: soczysty pomidor rozluźnia pastę. Możesz też odłożyć trochę kostek do posypania gotowej porcji.

Chili jest opcjonalne. Zacznij od małej ilości drobno posiekanej papryczki, wymieszaj i spróbuj, zanim dodasz więcej. Kolendrę również dodaj według upodobań: posiekane liście wmieszaj w pastę lub rozsyp na wierzchu. Po krojeniu chili umyj ręce i przybory, zanim dotkniesz twarzy.

Doprawianie i podanie

Sól i sok z limonki dodawaj stopniowo, mieszając po każdej porcji. Spróbuj gotowego guacamole z tym dodatkiem, z którym zamierzasz je podać, ponieważ słone chrupiące przekąski zmieniają odbiór smaku. Jeśli pasta jest zbyt kwaśna, można dodać więcej rozgniecionego awokado. Gdy brakuje jej wyrazistości, najpierw sprawdź ilość soli i limonki.

Guacamole dobrze smakuje jako dip do kawałków tortilli lub surowych warzyw. Możesz też rozsmarować je na pieczywie albo podać obok burrito. Przy napełnianiu tortilli nakładaj pastę niedaleko środka i zostaw wolne brzegi, żeby łatwiej ją zawinąć. Przygotuj dodatki wcześniej, a awokado rozgnieć możliwie blisko chwili podania.

Przy podawaniu na wspólnym półmisku przełóż dip do miseczki z szerokim brzegiem. Obok ułóż pokrojone warzywa i kawałki tortilli. Do nabierania przygotuj łyżkę, zwłaszcza jeśli pasta ma trafić także do kanapek. Resztę limonki możesz podać osobno, aby każdy doprawił swoją porcję.

Przechowywanie resztek

Powierzchnia rozgniecionego awokado z czasem ciemnieje w kontakcie z powietrzem. Przełóż resztę do niewielkiego pojemnika i wygładź wierzch łyżką. Przyłóż folię bezpośrednio do powierzchni, zamknij pojemnik i wstaw do lodówki. Przed ponownym podaniem wymieszaj pastę. Jeśli wolisz, składniki możesz przygotować osobno, a połączyć tuż przed jedzeniem.

Jak przechowywać guacamole?

Przykryj powierzchnię folią i włóż do lodówki, najlepiej zjedz w ciągu doby.

Czy musi zawierać pomidora?

Nie, możesz go pominąć.

Zobacz też