SmakiWielkopolski
Menu

Dobre jedzenie
łączy ludzi

Blok czekoladowy przepis

Blok czekoladowy można przygotować w domu według prostych proporcji. Blok czekoladowy to znany w Polsce domowy deser bez pieczenia.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Wyłóż keksówkę papierem i połam herbatniki.
  2. Podgrzej masło, wodę, cukier i kakao do rozpuszczenia, przestudź.
  3. Wsypuj partiami mleko, mieszaj do gładkości, dodaj herbatniki i orzechy.
  4. Przełóż do formy i schładzaj co najmniej 4 godziny.

Czas i liczba porcji

Czas: 25 minut plus chłodzenie. Liczba porcji: 12 kawałków.

Praktyczne porady i warianty

Przygotowanie masy bez grudek

Przed rozpoczęciem odmierz mleko w proszku i przesyp je do dużej miski. Jeżeli są w nim zbite grudki, rozetrzyj je łyżką lub przesiej. Użyj pełnego mleka w proszku, a nie granulowanego dodatku do kawy: produkty te różnią się składem i nie zachowują się tak samo w masie.

Masło, wodę, cukier i kakao podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając. Zdejmij garnek, gdy masło i cukier się rozpuszczą, a kakao połączy się z płynem. Nie trzeba długo gotować mieszaniny. Odstaw ją, aby przestała być gorąca, ale pozostała płynna. Jeśli na powierzchni widać grudki kakao, rozetrzyj je przed dodaniem mleka.

Mleko wsypuj stopniowo do letniej masy, mieszając po każdej porcji. Możesz zacząć rózgą, a gdy masa zgęstnieje, sięgnąć po mocną łyżkę. Zbieraj składniki również z dna i ścianek naczynia. Gotowa masa powinna być jednolita i gęsta. Dopiero wtedy dodaj herbatniki oraz orzechy. Wymieszaj tak, aby dodatki były równomiernie oblepione.

Herbatniki, orzechy i forma

Herbatniki połam rękami na kawałki różnej wielkości. Drobne okruchy połączą się z masą, a większe będą widoczne w przekroju. Nie rozdrabniaj wszystkich na pył, jeśli zależy Ci na wyczuwalnych kawałkach. Orzechy posiekaj niezbyt drobno; możesz użyć jednego rodzaju albo mieszanki. Przed podaniem sprawdź, czy każdy z domowników może je jeść.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zapas po bokach. Ułatwi to wyjęcie schłodzonego deseru. Przełóż masę do formy, dociskając ją łyżką szczególnie przy narożnikach. Wyrównaj wierzch. Dzięki dokładnemu dociśnięciu w środku będzie mniej pustych przestrzeni, a kawałki po pokrojeniu łatwiej zachowają kształt.

Wstaw formę do lodówki na co najmniej cztery godziny. Czas chłodzenia zależy od wysokości warstwy i temperatury masy. Przed krojeniem sprawdź, czy środek jest wyraźnie zwarty. Jeśli blok nadal jest miękki, zostaw go w lodówce dłużej.

Krojenie i przechowywanie

Wyjmij blok z formy, chwytając za wystający papier, a następnie połóż na desce. Ostry nóż ogrzej w ciepłej wodzie i dokładnie wytrzyj. Krojąc, dociskaj go spokojnie przez całą szerokość deseru. Po każdym kawałku oczyść ostrze, zwłaszcza gdy przykleiły się do niego okruchy. Cienkie plastry mogą kruszyć się przy dużych kawałkach herbatników, dlatego w razie potrzeby krój je nieco grubsze.

Gotowy blok przechowuj w lodówce, osłonięty lub zamknięty w pojemniku. Nie zostawiaj go długo w cieple, bo masło mięknie i deser traci zwartość. Przed podaniem możesz wyjąć porcję na kilka minut, aby łatwiej ją pokroić. Resztę schowaj ponownie do lodówki.

Jeśli nie używasz orzechów, pomiń je albo zastąp częścią herbatników. Możesz też dodać niewielką ilość suszonych owoców pokrojonych na kawałki. Nie przesadzaj z dodatkami: masa musi je otaczać, żeby blok dał się dobrze docisnąć i pokroić.

FAQ

Czy blok trzeba piec?

Nie, wymaga schłodzenia.

Czym zastąpić orzechy?

Można je pominąć lub dodać więcej herbatników.

Dlaczego masa jest zbyt miękka?

Sprawdź najpierw, czy blok chłodził się dostatecznie długo także w środku. Wysoka warstwa tężeje wolniej niż cienka. Jeśli masa była bardzo ciepła podczas przekładania, również potrzebuje więcej czasu w lodówce. Przy kolejnym przygotowaniu odmierz wodę i masło zgodnie z przepisem, a mleko w proszku dodawaj partiami, dokładnie mieszając. Gotowy blok powinien dać się wyjąć z formy i kroić bez rozpływania.

Zobacz też