Muffinki przepis

Muffinki przygotujesz z łatwo dostępnych składników. Poniżej znajdziesz proporcje, kolejność pracy i wskazówki, które pomogą zaplanować poszczególne etapy.

Składniki

250 g mąki pszennej
100 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
200 ml mleka
80 ml oleju
150 g borówek
szczypta soli

Przygotowanie krok po kroku

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami.
W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek i sól. W drugiej roztrzep jajka z mlekiem i olejem.
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką tylko do połączenia. Delikatnie dodaj borówki.
Rozdziel ciasto między papilotki, napełniając je mniej więcej do trzech czwartych wysokości.
Piecz 20-25 minut, do suchego patyczka. Po kilku minutach wyjmij muffinki na kratkę do ostudzenia.

Czas i liczba porcji

Około 40 minut; 12 muffinek.

Praktyczne porady i warianty

Nie mieszaj ciasta długo, aby muffinki nie wyszły zbite.
Owoce mogą być świeże lub mrożone; mrożonych nie trzeba wcześniej rozmrażać.
Zamiast borówek dodaj posiekaną czekoladę albo kawałki jabłka.

Jak wymieszać ciasto

Przygotuj dwie miski: jedną na składniki suche, drugą na mokre. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą, aby proszek równomiernie rozłożył się w cieście. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem i olejem. Nie potrzebujesz miksera, wystarczą rózga i łyżka.

Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do chwili, gdy nie będzie widać suchej mąki. Niewielkie grudki nie przeszkadzają. Długie i energiczne mieszanie może sprawić, że muffinki będą zbite. Owoce dodaj na końcu, delikatnie obracając ciasto łyżką, żeby ich nie rozgnieść. Jeśli używasz mrożonych borówek, wsyp je bez rozmrażania i pracuj sprawnie, aby sok nie zabarwił całej masy.

Napełnianie papilotek i pieczenie

Ustaw papilotki w zagłębieniach formy. Sztywna forma podtrzyma papier podczas wyrastania ciasta. Nakładaj masę dwiema łyżkami albo łyżką do lodów i staraj się rozdzielić ją równo. Zostaw wolną przestrzeń u góry każdej papilotki. Przepełnione foremki mogą sprawić, że ciasto wypłynie i połączy się na powierzchni blachy.

Możesz odłożyć kilka borówek i umieścić je na wierzchu przed pieczeniem. Nie wciskaj ich głęboko, jeśli mają pozostać widoczne. Formę włóż do wcześniej nagrzanego piekarnika. Pod koniec podanego czasu wbij patyczek w środek jednej z większych muffinek, omijając owoc. Jeśli zostaje na nim surowe ciasto, piecz jeszcze chwilę i sprawdź ponownie. Ślad soku z borówki nie oznacza, że ciasto jest surowe.

Po wyjęciu odczekaj kilka minut, aż babeczki dadzą się bezpiecznie wyjąć z formy. Następnie ustaw je na kratce, aby para nie zbierała się pod spodem. Nie zamykaj ciepłych muffinek w pojemniku, bo skroplona para zwilży ich powierzchnię i papilotki.

Dodatki i przechowywanie

Zamiast borówek możesz użyć drobnych kawałków jabłka lub posiekanej czekolady. Jabłko pokrój niezbyt grubo, aby kawałki zdążyły zmięknąć. Przy bardzo soczystych owocach nie zwiększaj nadmiernie ich ilości, ponieważ nadmiar soku może utrudnić dopieczenie środka. Każdy dodatek wmieszaj krótko, tak samo jak borówki.

Wystudzone muffinki przechowuj w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem możesz jeść je bez dodatków albo posypać niewielką ilością cukru pudru. Jeśli chcesz zabrać je ze sobą, poczekaj do całkowitego wystudzenia i ułóż je w pojemniku tak, by nie zgniatały się nawzajem. W papierowych papilotkach łatwo podzielić wypiek na pojedyncze porcje.

Jeżeli papilotki po ostudzeniu mocno przylegają do ciasta, odczekaj jeszcze chwilę przed ich zdjęciem i odwijaj papier powoli od boków. Muffinki przeznaczone do podania na stole ustaw w jednej warstwie. W ten sposób miękkie wierzchy nie zostaną przygniecione przez kolejne sztuki.